Découvrir les recettes proposées de Marie Joubert

Recettes Atelier Bien Manger
Pesto de Coriandre :
Mixer un bouquet de coriandre, avec une gousse d’ail 5 ou 6 noix (toasté c’est
encore mieux) et de l’huile d’olive. Ajouter une pincée de sel.
Vous pouvez a votre guise changer l’herbe (basilic, persil, coriandre, roquette,
tomates sechées ( pour un pesto rosso)) les noix (amandes, pistache,
cacahuete, cajou,etc...). Remplacer l’ail par du gingembre, etc...
Crème de haricot blanc au shoyu, ail et persil :
Prendre une petite boite de haricots blanc cuits. Les écraser à la fourchette,
ajouter une gousse d’ail, du persil finement haché et une bonne dose de shoyu.
Houmous :
Prendre une petite boite de pois chiche cuits. Les rincer jusqu’a temps qu’ils
cessent de mousser. Mettre dans un mixer, avec 2 cuillères à soupe de Tahin
(pâte de sésame), Le jus de 2 citrons, une grosse gousse d’ail (ou deux
petites), du sel et beaucoup d’huile d’olive. Bien mixer jusqu’a temps d’obtenir
un mélange onctueux.
Vous pouvez remplacer le tahin par les poivrons ou des tomates cuites pour un
houmous rouge.
Sandwich Facile :
Prendre une Pita, la tartiner de Houmous. De l’autre coté découper un
concombre en dés et assaisonner avec de l’huile d’olive du shoyu et des graines
de sésame. Ajouter le concombre et le sésame. Vous pouvez aussi ajouter des
petites pousses de graines germées ou des jeunes pousses de salade.
Varier les recettes avec d’autre tartinables et d’autres légumes.
A retenir
# Remplacer le Sel par de la sauce soja
# Remplacer le sucre blanc par du Rapadura, du
sirop d’agave, du sucre de coco, du miel ou du Sirop
D’erable
# Remplacer le mauvais gras par du bon gras, huile
ou ghee (clarifier le beurre, vous trouverez la
technique sur internet)
Si vous voulez un plat végétarien parfaitement
équilibré melanger
#une céréale (pâte, riz, quinoa, pain... )
# Une légumineuse (pois chiche, lentilles, haricots,
pois cassé, soja...)
# Et des Légumes !