Duo courgettes - pois chiches

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Duo courgettes - pois chiches
Pour 2 personnes
préparation : 30mn
cuisson : 20 mn
Ingrédients
1oignon
½ bouquet de menthe
Quelques tiges de ciboulettes
2 gousses d’ail
1 c à c de graines de coriandre et 1 de cumin moulu
100 g de pois chiches
1 pincée de graines de cumin et 1 de graines de coriandre
½ verre de vin blanc
2 courgettes
Sel et poivre du moulin
Le jus d’1/2 citron
Recette
Dans une cocotte faire revenir à l’huile d’olive, à feu doux un demi oignon émincé, 1
gousse d’ail et les graines de coriandre concassées. Ajouter les pois chiches
préalablement mis à tremper, le vin blanc et ¼ de carafe d’eau. Faire cuire 10’. Mixer
l’ensemble en veillant à garder une consistance assez épaisse. Ajouter le jus de
citron, du sel et du poivre. Réserver.
Trancher les courgettes en rondelles épaisses. Les faire cuire quelques minutes avec
le ½ oignon restant, l’ail et le cumin sans laisser colorer. Mixer avec la menthe pour
obtenir un mélange assez consistant.
Verser les préparations dans des verres, côte à côte. Décorer de ciboulette ciselée,
servir frais.
Bon Appétit !