«Benachin» riz rouge et filet de lotte - Mars

«Benachin» riz rouge et filet de lotte
Origine
France
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Plat principal
Poissons
Les produits suivants sont contenus dans cette recette:
Ingrédient
Recette pour 2 personnes
1.00 botte de persil
1.00 pièce gousse d‘ail
du sel
2.00 pièce filet de 200g chacun et d’un diamètre de 6cm
1.00 dl de vin blanc
Riz rouge
2.00 cs d’huile d‘olive
1.00 pièce petit oignon finement haché
1.00 pièce gousse d‘ail
150.00 g de riz long grain
4.00 pièce piments rouge doux coupés en rondelles
4.00 cs de purée de tomates
2.00 dl de bouillon de légumes
Préparation
Haché finement le persil. Hacher finement la gousse d’ail. Mélanger l’ail et le persil, saler.
Entailler les filets de lotte dans la longueur à l’aide d’un couteau tranchant et les farcir avec le mélange ail-persil.
Déposer les filets de poisson dans une poêle plate et les arroser de vin blanc, Porter à ébullition, puis pocher les
filets 10min. à feu doux. Couvrir et réserver au chaud.
Pour le riz: faire dorer l’oignon et l’ail pressé dans un peu d‘huile, faire nacrer le riz, ajouter les piments et la
tomates, puis faire revenir le tout 3 min. Recouvrir de bouillon, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant
env. 10min.
Dresser le riz, couper les filets en tranche et les placer sur les assiettes.
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