Vox Rhône Alpes

11 FEV 13
Hebdomadaire Province
Surface approx. (cm²) : 495
12 RUE FRANCOIS PEISSEL
69300 CALUIRE
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Art de vivre...
AVEC SYLVIE-EMMANUELLE PONSON
Le ler pnx pour Village Market (DR)
2eme prix pour Le Printemps (D R )
LYON A DU GOUT : LE PALMARES
A l'issue de l'opération x Lyon a
du goût », organisée par la Ville
de Lyon et le Sirha du 23 au 30
janvier 2013, les trois gagnants
du concours de vitrines imaginées par 33 binômes - commerçant & représentant des métiers
de bouche - ont été désignés...
Les lauréats
A l'issue du dépouillement des 31
urnes et des votes du grand public
(plus de 4 DOO), les 3 gagnants du
concours «LYON A DU GOUT» sont
ler Prix: VILLAGE MARKET
associé à LITTLE PETIT GATEAU
8 rue Confort, Lyon 2
2ème Prix: LE PRINTEMPS
associê au Traiteur PIGNOL
et l'école ESMOD
42 rue de la République, Lyon 2
Berne Prix:CÔTE MAISON
associé à Sébastien BOUILLET
5 place Saint Nizier, Lyon 2
Les «binômes» sont départagés à
50 % par le vote du public et à 50 %
pour les voix d'un jury professionnel et VIP
A noter également le prix
«SPECIAL JURY» et son «TOP 3» :
ler Prix: CÔTE MAISON
associé à Sébastien BOUILLET
5 place Saint Miller, Lyon 2
2ème Prix: PAL ZILERI
associé au Chef Tabata BONARDI
10 rue Jean de Tournes, Lyon 2
Sème Prix : NICOLAS FAFIOTTE
associé au Chef Joseph VIOLA
8 rue du Plat, Lyon 2
Le goût, la couleur et
l'innovation ont ainsi été
récompensés...
Des performances au fil de la ville
Installées dans des points d'intérêt
traditionnels ou de nouveaux quartiers tels que CONFLUENCE, VAISE
ces performances ont été réalisées
par les étudiants des écoles partenaires ou par l'Association des
Métiers de Bouche au SOFITEL
avec ('INSTITUT PAUL BOCUSE, au
centre commercial CONFLUENCE
avec le LYCEE DES METIERS DE
BOUCHE HELENE BOUCHER et
AZIUM, au CINEMA PATHE Vaise
avec l'ISEG
Elles ont permis au grand public de
se réapproprier le bus à impérial, de
découvrir de nouveaux itinéraires
au fil de la ville, de nouvelles
boutiques et pour certains, des
quartiers qu'ils ne fréquentent
habituellement pas..
LYON A DU GOUT
Le bus Lyon Grand Tour
Un circuit gratuit spécialement mis
en place pour l'opération, avec le
bus à plate forme «Lyon Grand
Tour», relooké aux couleurs de
Le bus a accueilli de nombreux
Lyonnais - plus d'une centaine de
personnes - durant les 3 iours avec
une pointe de fréquentation le
samedi
Les visiteurs et exposants du SIRHA
(une soixantaine environ) ont,
quant à eux, découvert la ville et
apprécié l'adhésion du centre ville
et de ses commerçants à ce projet
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ESMOD
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Eléments de recherche : ESMOD : école de stylisme à Paris 9ème, toutes citations
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Thibaut Ruggeri
Bocuse d'Or 2013
((gle Fotographe)
La France a remporté la 14e
édition du Bocuse d'Or sous les
acclamations des supporters
tricolores, lors de la grande finale
lyonnaise. Ce prestigieux
concours gastronomique, créé
par Paul Bocuse en 1987, a lieu
tous les deux ans dans le cadre
du Sirha. Il récompense le meilleur Chef cuisinier parmi 24
candidats issus du monde entier. Thibaut Ruggeri (Maison
Lenôtre) a tiré son épingle du
jeu en proposant des plats
extrêmement raffinés.
Sur le thème Versailles, sa composition de «turbot poché» a pour
garniture typique une tartelette
de truffes du Périgord. Les supporters français entonnent le
nom de leur champion lorsqu'ils
découvrent les motifs baroques
de la surface orange du poisson.
Le candidat a également réalisé
un kromesky, une croquette
ronde au coeur coulant de champignons.
Le plat de viande doré de Thibaut
Ruggeri, présente comme un des
jardins dè Versailles, s'intitule
«filet de bceuf dans l'idée d'un
Rossini». La pièce de viande est
placée en hauteur, sa croûte
dorée en damier donne un aspect
«royal» à la présentation. Une
soupe VGE revisitée aux truffes
est présentée à part au jury. Détail original : les franches de bceuf
sont découpées très épaisses et
servies à l'assiette par moitiés.
Danemark et Japon
Jeppe Foldager (S0ller0d Kro
Holte) gagne le trophée du Bocuse d'Argent, Noriyuki Hamada
(Hotel Bleston Court) remporte le
Bocuse de Bronze.
Prix spécial poisson : Norvège
Prix spkial viande: Royaume-Uni
Prix de la meilleure promotion :
Guatemala Prix du meilleur poster :
Hongrie Prix du meilleur commis :
Royaume-Uni
Cette édition du Bocuse d'Or a
constitué une étape importante
dans l'histoire du concours : une
nouvelle épreuve poisson, une
notation mettant en avant les
diversités nationales, des pays en
compétition pour la première fois
(Sri Lanka, Maroc, Hongrie)... le
jury d'honneur, composé du chef
italien Enrico Crippa (3*** au
Piazza Duomo, à Alba), du danois
Rasmus Koefed (Bocuse de
bronze 2005, Bocuse d'argent
2007 et Bocuse d'Or 2011), et du
célèbre Paul Bocuse, président
fondateur du concours, a récompensé l'audace et l'innovation du
candidat.
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