Navarin d`agneau aux fruits secs façon tajine

Navarin d’agneau aux fruits secs
façon tajine
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
1 kg d’epaule d’agneau
1 très gros oignon
1 c à c de sucre
2 gousses d’ail
3 tomates
1 c à c de cumin
1/2 c à c de canelle
1 c à c de curcuma
1 c à c de poivre moulu
2 c à c de sel fin
1/2 verre d’huile d’olives
1 c à soupe de farine
Des fruits secs : figues, pruneaux,
arbricots...
Des amandes, pignons, noisettes...
Découpez la viande en morceaux d’environ 100 grs.
Emincez l’oignon. Pelez, épepinez et coupez en cubes les tomates.
Faites revenir dans un peu d’huile la viande pour la colorer. Egouttez là.
Saupoudrez de farine.
Dans un bols mettez toutes les épices et l’huile d’olive. Mélangez bien
puis ajoutez à la viande. malaxez pour faire pénétrer légèrement.
Faites suer (revenir sans colorer) les oignons dans un peu d’huile
d’olives Ajoutez un cuillère de sucre pour colorer.
Tapissez le fond du plat à tajine (ou un cocotte) avec les oignons. Posez
la viande au dessus puis ajoutez 40 cl d’eau. Portez à ébulltion puis courvez et laissez cuire a feu très doux, à couverts pendant une heure.
Au bout de ce temps mettez les fruits secs et oléagineux que vous aurez
choisis dans un saladier, couvrez avec le jus de cuisson et laissez gonfler
15 minutes.
Ajoutez le tout à la viande, parsemez de coriandre fraiche si vous en
avez...et dégustez
PS: c’est un plat qui est encore meilleur réchauffé. Donc idéal quand on
recoit ;:)
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