Tajine d`agneau aux fruits secs Tajine d`agneau

Tajine d'agneau aux fruits
secs
Tajine d'agneau aux fruits
secs
Difficulté :
Difficulté :
Ingrédients
1.5kg de selle d'agneau tranchée
24 dattes
1 c. à s. de mélange 4 épices
1 c. à c. de piment doux
1/2 bouquet de persil ou coriandre
6 c. à s. d'huile d'olive
500g de semoule à couscous
Tajine d'agneau aux fruits
secs
Difficulté :
Ingrédients
12 abricots secs
1 grosse poignée de raisins secs
1 c. à c. de curcuma
1 c. à s. de ras el hanout
1 oignon
Sel et poivre
1.5kg de selle d'agneau tranchée
24 dattes
1 c. à s. de mélange 4 épices
1 c. à c. de piment doux
1/2 bouquet de persil ou coriandre
6 c. à s. d'huile d'olive
500g de semoule à couscous
Préparation
Ingrédients
12 abricots secs
1 grosse poignée de raisins secs
1 c. à c. de curcuma
1 c. à s. de ras el hanout
1 oignon
Sel et poivre
1.5kg de selle d'agneau tranchée
24 dattes
1 c. à s. de mélange 4 épices
1 c. à c. de piment doux
1/2 bouquet de persil ou coriandre
6 c. à s. d'huile d'olive
500g de semoule à couscous
Préparation
Dans un tajine , ou à défaut une cocotte en fonte , faites revenir l'oignon
émincé dans l'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail émincées finement ,
puis les morceaux d'agneau.
Salez et poivrez selon votre gout. Faites les dorer de tous les côtés pendant
5 minutes. Ajoutez les épices, enrobez bien la viande avec et faites les
griller deux ou trois minutes.
Ajoutez les fruits secs et couvrez d'eau à hauteur. Laissez mijoter à feu
doux à couvert pendant environ 30 minutes.
Ciselez finement votre coriandre ou votre persil (ou les deux ). Découvrez
le tajine, ajoutez la coriandre / le persil ciselé(e) et augmentez la force du
feu , laissez la sauce réduire.
Gardez un peu de persil / coriandre ciselé(e) pour mettre sur les assiettes à
la fin. Pendant ce temps la préparez la garniture.
Dans un grand saladier arrosez votre semoule de 4 c à soupe d'huile d'olive,
salez ,mélangez bien avec les mains pour que tous les grains de couscous
soient enrobés d'huile.
Versez une tasse d'eau bouillante, remuez bien , versez la semoule dans un
linge de coton fin (torchon propre) et déposez le torchon dans le panier
vapeur d'un couscoussier.
Faites cuire le couscous à la vapeur pendant 10 bonnes minutes.
Versez le couscous dans le grand saladier , ajoutez 50 grammes de beurre et
égrainez le tout avec une fourchette.
12 abricots secs
1 grosse poignée de raisins secs
1 c. à c. de curcuma
1 c. à s. de ras el hanout
1 oignon
Sel et poivre
Préparation
Dans un tajine , ou à défaut une cocotte en fonte , faites revenir l'oignon
émincé dans l'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail émincées finement ,
puis les morceaux d'agneau.
Salez et poivrez selon votre gout. Faites les dorer de tous les côtés pendant
5 minutes. Ajoutez les épices, enrobez bien la viande avec et faites les
griller deux ou trois minutes.
Ajoutez les fruits secs et couvrez d'eau à hauteur. Laissez mijoter à feu
doux à couvert pendant environ 30 minutes.
Ciselez finement votre coriandre ou votre persil (ou les deux ). Découvrez
le tajine, ajoutez la coriandre / le persil ciselé(e) et augmentez la force du
feu , laissez la sauce réduire.
Gardez un peu de persil / coriandre ciselé(e) pour mettre sur les assiettes à
la fin. Pendant ce temps la préparez la garniture.
Dans un grand saladier arrosez votre semoule de 4 c à soupe d'huile d'olive,
salez ,mélangez bien avec les mains pour que tous les grains de couscous
soient enrobés d'huile.
Versez une tasse d'eau bouillante, remuez bien , versez la semoule dans un
linge de coton fin (torchon propre) et déposez le torchon dans le panier
vapeur d'un couscoussier.
Faites cuire le couscous à la vapeur pendant 10 bonnes minutes.
Versez le couscous dans le grand saladier , ajoutez 50 grammes de beurre et
égrainez le tout avec une fourchette.
Dans un tajine , ou à défaut une cocotte en fonte , faites revenir l'oignon
émincé dans l'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail émincées finement ,
puis les morceaux d'agneau.
Salez et poivrez selon votre gout. Faites les dorer de tous les côtés pendant
5 minutes. Ajoutez les épices, enrobez bien la viande avec et faites les
griller deux ou trois minutes.
Ajoutez les fruits secs et couvrez d'eau à hauteur. Laissez mijoter à feu
doux à couvert pendant environ 30 minutes.
Ciselez finement votre coriandre ou votre persil (ou les deux ). Découvrez
le tajine, ajoutez la coriandre / le persil ciselé(e) et augmentez la force du
feu , laissez la sauce réduire.
Gardez un peu de persil / coriandre ciselé(e) pour mettre sur les assiettes à
la fin. Pendant ce temps la préparez la garniture.
Dans un grand saladier arrosez votre semoule de 4 c à soupe d'huile d'olive,
salez ,mélangez bien avec les mains pour que tous les grains de couscous
soient enrobés d'huile.
Versez une tasse d'eau bouillante, remuez bien , versez la semoule dans un
linge de coton fin (torchon propre) et déposez le torchon dans le panier
vapeur d'un couscoussier.
Faites cuire le couscous à la vapeur pendant 10 bonnes minutes.
Versez le couscous dans le grand saladier , ajoutez 50 grammes de beurre et
égrainez le tout avec une fourchette.
Personnes
Cuisson
Préparation
Personnes
Cuisson
Préparation
Personnes
Cuisson
Préparation
6
30 min
20 min
6
30 min
20 min
6
30 min
20 min