Tajine d`agneau aux tomates

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Tajine d’agneau aux tomates
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h10
Ingrédients
4 tomates
4 pommes de terre nouvelles
2 citrons confits
2 gros oignons émincés
2 c à s d’huile d’olive
4 souris d’agneau
2 c à s de ras-el-hanout
50 cl de bouillon de volaille
4 c à s d’olives vertes d’olive
quelques gouttes d’huile d’argan
sel, poivre du moulin
Recette
Pelez les tomates et coupez-les en gros dés. Pelez les pommes de terre
et coupez-les en 4. Coupez les citrons confits en lamelles.
Faites fondre les oignons, 5 mn, dans l’huile, dans un tajine. Retirez-les
et à la place, faites rissoler l’agneau.
Réservez les oignons dans le tajine, mélangez, saupoudrez de ras-elhanout, salez et poivrez.
Ajoutez les tomates et mouillez avec le bouillon. Faites cuire, 30 à 40 mn,
à feu doux.
Ajoutez les pommes de terre, les olives et les lamelles de citron confit.
Terminez la cuisson 15 à 20 mn, à feu doux. Ajoutez l’huile d’argan et
servez.
Bon Appétit !