Écoles - Saint

VILLE DE SAINT-BRIEUC
Restauration Scolaire
MENUS DE NOVEMBRE 2016
(sous réserve de modifications)
LUNDI 7
MARDI 8
JEUDI 10
VENDREDI 11
Betteraves savoyardes (1)
Sauté de veau marengo (2)
Brocolis/Macaronis
Fruit de saison
Carottes maïs
Hachis parmentier (lait bio)
Laitue vinaigrette (Adultes)
Crème dessert chocolat
Salade Nina (blé bio) (3)
Filet de poisson frais sce bretonne
Printanière
Port Salut
Fruit de saison
FERIE
LUNDI 14
MARDI 15
JEUDI 17
VENDREDI 18
Pamplemousse
Lasagnes bolognaise
Petits suisses
Taboulé
Poulet rôti Label Rouge
Petits pois
Coulommiers
Fruit de saison
Chou fleur emmenthal
Sauté de porc sce moutarde
Pommes de terre sautées
Fruit de saison
Potage de légumes
Merlu blanc sce marinière
Carottes riz
Babybel
Fruit de saison
LUNDI 21
MARDI 22
JEUDI 24
VENDREDI 25
Betteraves râpées vinaigrette
Filet de colin sce beurre blanc
Semoule couscous
Yaourt aromatisé
Crème potiron vache qui rit
Steak haché de veau
Ratatouille pommes de terre
Eclair au chocolat
Carottes céleri
Langue de bœuf sce madère (4)
Blé
Fromage blanc fermier
Crêpes aux champignons
Rôti de porc oméga 3
Epinards crème coquillettes
St-Nectaire
Fruit de saison
LUNDI 28
MARDI 29
JEUDI 1
VENDREDI 2
Potage de légumes
Paëlla (riz bio) (5)
Chocolat liégeois
Pommes de terre thon
Bœuf sauce tomate oméga 3
Carottes champignons
Leerdammer
Fruit de saison
Haricots verts panachés (6)
Jambon
Frites
Fruit de saison
Pamplemousse
Filet de poisson meunière
Courgettes crème
Semoule au caramel
La Cuisine Centrale peut être amenée exceptionnellement à remplacer un produit bio par un produit conventionnel en cas de difficulté d'approvisionnement
(1) Betteraves savoyardes : betteraves, maïs, emmental, vinaigrette
(2) Sauté de veau marengo : champignons, blanquette, tomate concentrée, jus veau, oignons bio, farine, carottes bio, thym
(3) Salade Nina : maïs, tomates, grains de blé, épaule, vinaigrette
(4) Sauce madère : margarine, porto madère dénaturé, champignons pieds, farine, bouillon pot au feu, jus de veau
(5) Paëlla : encornets, hauts de cuisse de poulet, fumet crustacé, crevettes, moules, petits pois, riz d'or, riz, oignons
(6) Haricots verts panachés : maïs, œufs, haricots verts, emmental, jambon, vinaigrette
Les produits suivants sont achetés en bio toute l'année par la
Cuisine Centrale : carottes fraîches, oignons, pommes, riz long, riz
rond, boulgour, pâtes, blé, quinoa
Les crudités et salades composées sont toutes assaisonnées avec une
vinaigrette (huile de colza, vinaigre, moutarde, liant vinaigrette, sel,
poivre) sauf pour les crudités suivantes pour lesquelles la vinaigrette
est servie à part : tomates, concombres, salade verte et endives