Écoles - Ville de Saint

Les produits suivants sont achetés en bio toute l'année par la Cuisine Centrale : carottes
fraîches, oignons, pommes, riz long, riz rond, boulgour, pâtes, blé, quinoa
Les crudités et salades composées sont toutes assaisonnées avec une vinaigrette (huile de colza,
vinaigre, moutarde, liant vinaigrette, sel, poivre) sauf pour les crudités suivantes pour lesquelles la
vinaigrette est servie à part : tomates, concombres, salade verte et endives
VILLE DE SAINT-BRIEUC
Restauration Scolaire
MENUS DE SEPTEMBRE 2016
LUNDI 5
Crêpes champignons
Poulet rôti
Ratatouille/Blé
Cantal
Fruit de saison
LUNDI 12
Radis beurre
Tomate farcie
Semoule
Oeufs au lait
LUNDI 19
Tomate vinaigrette
Paëlla (riz bio) (7)
Fol épi
Compote pomme mirabelle
LUNDI 26
Pommes de terre thon
Omelette
Petits pois
Babybel
Fruit de saison
JEUDI 1
Concombres sce bulgare (1)
Escalope dinde sce crème champ.
Purée
Crème dessert vanille
MARDI 6
Carottes râpées
Hachis parmentier (lait bio)
Laitue vinaigrette (Adultes)
Petits suisses
JEUDI 8
Salade calabraise (3)
Filet de cabillaud sce beurre citron
Brocolis
Fruit de saison
MARDI 13
Melon
Sauté de dinde sce curry (4)
Julienne légumes/Riz basmati
St-Nectaire
Ménélik
MARDI 20
Salade piémontaise (tomate bio) (8)
Boeuf à la niçoise (9)
Haricots verts forestiers
Coulommiers
Fruit de saison
MARDI 27
Tomate mimosa (11)
Saucisse
Purée (lait bio)
Crème dessert chocolat
JEUDI 15
Concombres vinaigrette
Filet de colin sce béarnaise (5)
Macaronis
Fromage blanc fermier
JEUDI 22
Betteraves vinaigrette
Jambon
Frites
Tomme noire
Fruit de saison
JEUDI 29
Laitue au fromage (12)
Filet poisson frais sce bretonne (13)
Boulgour
Fruit de saison
La Cuisine Centrale peut être amenée exceptionnellement à remplacer un produit bio par un produit conventionnel en cas de difficulté d'approvisionnement
(1) Sauce bulgare : ciboulette, jus de citron, fromage blanc, crème fraîche, moutarde, sel
(2) Sauce marinière : échalotes, arôme homard, crevettes cuites, crème fraîche, lait, moules, farine, champignons
(3) Salade calabraise : tomates, emmental, coquillettes, jambon, vinaigrette
(4) Sauce curry : jus poulet, margarine, pomme, curry, crème fraîche, oignons, ail, farine
(5) Sauce béarnaise : margarine, beurre, sauce béarnaise, crème fraîche, lait, farine, sel
(6) Pépinettes océanes : encornets, maïs, concombres, tomates, surimi, pépinettes (blé dur), vinaigrette
(7) Paëlla : encornets, hauts de cuisse de poulet, fumet crustacé, crevettes, moules, petits pois, riz d'or, riz, oignons
(8) Salade piémontaise : cornichons, tomates, salade, pommes de terre, jambon, mayonnaise
(9) Bœuf à la niçoise : tomate pelée, sauce tomato grill, olive noire, huile tournesol, poivrons, ail, bourguignon, farine, oignons, carottes
(10) Carottes jurassiennes : emmental, carottes et vinaigrette citron
(11) Tomate mimosa : tomate, œuf, vinaigrette
(12) Laitue au fromage : salade, emmental, vinaigrette
(13) Sauce bretonne : margarine, curry, oignons, crème fraîche, lait, carottes, poireaux, sel, farine
VENDREDI 2
Melon
Filet de merlu blanc sce marinière (2)
Riz
Saint-Paulin
Barre glacée
VENDREDI 9
Tomate vinaigrette
Emincé d'agneau à l'estragon
Flageolets
Entremet chocolat (lait bio)
Palmiers
VENDREDI 16
Pépinettes océanes (tomate+concombre bio) (6)
Rôti de porc
Compote
Comté
Fruit de saison
VENDREDI 23
Carottes jurassiennes (10)
Filet de poisson meunière
Ratatouille torti
Ananas au sirop
Petits beurre
VENDREDI 30
Concombres sce bulgare (1)
Blanquette de veau
Carottes
Semoule condé (lait bio)