Derniers pas vers l`AOC Pic Saint-Loup

05 JUIL 12
Quotidien Prov. avec dim.
19 COURS D'ESTIENNE D'ORVES
13222 MARSEILLE CEDEX 1 - 04 91 57 75 00
Surface approx. (cm²) : 723
N° de page : 9
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Languedoc. Line démarche passionnée vers une
reconnaissance attendue.
Derniers pas vers
l'AOC Pic Saint-Loup
Un merveilleux paysage ennobli par un vignoble hors du commun PC
VIGNOBLES
0710692300509/GBV/OTO/2
Eléments de recherche : DOMAINE DE L'HORTUS : vin de l'Hérault (34), uniquement les vins, toutes citations
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Quotidien Prov. avec dim.
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19 COURS D'ESTIENNE D'ORVES
13222 MARSEILLE CEDEX 1 - 04 91 57 75 00
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• Le Pic Saint Loup est à Montpellier ce que La Sainte Victoire
est à Aix-en-Provence. Cézanne ne
l'a pas immortalisé mais Vincent
Bouliès a su lui donner une aura
amplement justifiée par sa seule
beauté. C'est à l'abri du Causse
de l'Hortus que ce vignoble singulier, au climat original étend
ses quelque 800 ha majoritairement constitué de syrah grenache
et mourvèdre. Bien qu'à 30 km
seulement du littoral, l'influence
méditerranéenne est affaiblie par
une ascendance continentale portée par les Cévennes. L'amplitude
thermique jour/nuit explique la
présence très importante de la
syrah, cépage par excellence septentrional qui trouve ici comme
dans la haute vallée du Rhône un
territoire de prédilection.
Les vignerons de Pic Saint
Loup sont à juste titre attachés
à l'idée que leurs vins, ms-crits
dans l'esprit de qualité du nouveau vignoble languedocien, se
distinguent par la finesse et la
fraicheur et se particularisent
paradoxalement par la puissance
et l'onctuosité Les cépages sont
complantés dans les secteurs qui
leur conviennent, no-tamment la
syrah, omniprésente, qui réclame
des marnes souples et une exposition très différente du mourvèdre
et du grenache. A ce propos Jean
Orliac du Domaine de l'Hortus est
une véritable encyclopédie. Calcaire dur ou tendre, terres rouges
ou étalement de glacis-éboulis
comme dans la gravette, chaque
variété de sol et chaque relief doit
conditionner l'encépagement.
Guilhem Viau, Président du Syndicat, et vigneron au Domaine «
Bergerie du Capucin », est légitimement fier des vins obtenus en «
Pic Saint Loup » et de la régularité
qualitative à laquelle s'attachent
les vignerons. « L'obtention de
l'AOC Pic Saint Loup n'est plus
qu'une question administrative
!» affirme-t-il. Cette reconnaissance, même si elle est attendue
avec impatience ne sera que la
confirmation d'un fait acquit. Les
vins de cet etonnant vignoble et le
vocable Pic Saint Loup ont droit
de cité depuis longtemps dans cet
aréopage réserve des plus grands
vins de la région Languedoc.
PIERRE GMAUD
L'abus d'alcool est dangereux
pour la santé, à consommer avec
modération
Notes de dégustation par Pierre Galaud
VIGNOBLES
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Les Déesses
Muettes
Coteaux du Pic
Vignes Hautes
Gravette de
Corconne
Le Chant du
Sorbier
Domaine Mirabel
• Le rosé n'est pas à proprement
parlé le sujet de cette page avant
tout dédiée aux superbes rouges
de l'appellation. Cependant,
marché oblige, les vignerons
de Pic Saint Loup consacrent
une partie de leur production à
élaborer de jolis rosés aux robes
claires et aux arômes fruités.
« Déesses Muettes » est issu
d'un pressurage direct et d'une
fermentation thermo régulée. La
Cave « Les Coteaux du Pic » le
concocte à partir d'un assemblage
de 70% de syrah et 30% de
grenache.
Une élégante bouteille bor-delaise
livre un rosé riche en arômes
fleuris. Des saveurs agréables
portées par la fraise ...
OUne belle touche fraicheur ! (6.00
euros)
• Les Vignes Hautes est un
vin rouge bien représentatif
de ce que l'on peut trouver en
Pic Saint Loup. D'abord par sa
composition : un assemblage
traditionnel de 70% de syrah
bousculé par 20% de grenache et
structure par 10% de mourvèdre.
Un assemblage type en quel-que
sorte que la Cave « La Gravette »
se plait à mettre en avant pour
son terroir de gravette calcaire
et ses vertus de densité et de
puissance.
Après 12 mois d'élevage en fùts le
millé-sime 2010 donnent pourtant
une bien agréable sensation de
fraicheur et offre des tanins bien
sympathiques, aussi friands que
gourmands. Un vin structure et
aromatique...Dynamique ! (9.70
euros)
• Le terroir du Pic Saint Loup
est également capable de signaler
sa suprématie sur d'autres
assemblages.
La Cuvée « Chant du Sorbier »,
si elle est quelque peu antinomique n'en est pas moins policée.
Un assemblage surprenant ou
le grenache reste majoritaire
(55%) assagi par seulement 15%
de syrah et soutenu par 30% de
mourvè-dre.
Les 14 mois en barrique n'ont pas
totalement arrondi les tanins,
bien présents. Mais le temps
devrait avoir raison de tout cela
et laisser place à un superbe
fruité rouge et à une bouche
toute en joyeuse finesse puis une
evolution ample sur une so-lide
structure très complexe...Un vin
prometteur ! (11.00 euros)
Coteaux du Pic -34270 St Mathieu
ete Tréviers -Têl .046755 Sl 19
La Gravette de Corconne - 30260
Corconne - Tél : 04667732 75
Domaine Mirabel - 30260 Brouzet
les Quissac - Tél : 04 66 77 48 88
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Les Escarboucles La Grenadière
Château l'Euzière Mas Bruguière
VIGNOBLES
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• La Cuvée « Les Escarboucles »,
la bien nommée, si l'on se réfère
à sa robe brillante comme une
pierre précieuse.
Elle est le fruit d'un assemblage
particulièrement géné-reux en
syrah (80%) dans lequel viennent
se réfugier 15% de grenache et
5% de mourvèdre.
Un petit rendement de moins
de 35 hl/ha. Des sols diversifiés
ou se mê-lent des éboulis argilocalcaire et des marnes calcaires.
Si les tanins ne sont pas encore
suffisamment enveloppés, ils sont
construits de bien jolie façon.
Le nez est ouvert et nous propose
à la fois des arômes de fruits, de
confits et d'épices.
C'est gou-teux, souple et généreux
...Une puissante richesse ! (14.40
euros)
• La couleur profonde de la
Cuvée La Grenadière présage
déjà d'une perception d'arômes
de fruits noirs. Xavier Bruguière
l'a concoctée à partir des plus
vieilles vignes de son domaine.
Une cuvée particulièrement
savoureuse, d'une finesse rare et
élégamment parfumée. Vraiment
rien à envier aux plus nordiques
des syrahs de la Vallée du Rhône
septentrionale, ni pour leur
coté cuir et fruits noirs, ni pour
leur tanins solides et suaves.
Un assemblage de syrah (75%)
grenache (15%) et mourvèdre
(10%)
Quelle bouche superbe fraîche,
presque minérale et pourtant
dotée de tanins présents, tout en
finesse et d'une longueur suave...
Succulent ! (17.00 euro).
Château l'Euzière - 34270 Fontanes
-Tél : 04 67 55 21 41
Mas Brugière - 34270 Valflaunès •
Tél. 04 67 55 20 97
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