Coteaux du languedoc. Pic saint loup. Bergerie Hortus.
Transcription
Coteaux du languedoc. Pic saint loup. Bergerie Hortus.
Région Sous région Languedoc - Coteaux de l’Aude Situation géographique Languedoc Roussillon Appellation Coteaux de Languedoc Nord de Montpellier, à 30 km du littoral méditerranéen. Pic Saint Loup – Bergerie Hortus Producteur : Vignoble orliac http://www.vignobles-orliac.com Millésime 2010 Couleur Principaux cépages 60% Syrah 20% Grenache 20% Mourvèdre Terroir Sol brun de milieu de pente très profond formé sur éboulis calcaire du Crétacé, pente de 10 à 20%, altitude 150 à 200 m, Climat Exposition sud-est pour le cépage mourvèdre (sous la falaise de l'Hortus), exposition nord-est pour le cépage syrah (sous la falaise du Pic Saint Loup). Examen visuel : ■ Limpidité : Blanc □ Rouge ■ Rosé □ Effervescent □ Observations □ A.O.C. depuis 1985. □ Existe en blanc, rouge et rosé. □ Superficie de l’appellation : 11 000 Ha pour une production de 490 200 Hl soit un rendement moyen de 44,55 Hl/Ha. □ Rendement de base : 25 à 35 Hl/Ha suivant le cépage. □ Ce vin est un assemblage provenant des vignes de l'Hortus situées en bas de pente et en complément de vins sélectionnés chez 4 producteurs du Pic Saint Loup. □ Il est conseillé de le carafer. Examen olfactif : ■ Intensité : ■ Nuances aromatiques et impression générale : ■ Intensité : ■ Impression générale : Examen en bouche : Plaisant □ Déplaisant □ ■ Attaque : ■ Milieu de bouche : ■ Finale : ■ Conclusion : ■ Persistance aromatique : Accords mets et vin Tagine de mouton Agneau Poisson grillé Magret de canard ■ ■ □ ■ Foie gras Gibier Fromages doux Fromages forts □ ■ ■ ■ Conseil du sommelier Ce vin accompagnera idéalement les viandes en sauce, les viandes à sauce relevée, le gibier. Remarque : Un aïeul vigneron et régisseur du château de Ribonnet, possession de l’aviateur Clément Ader ; un père professeur d’Université et nostalgique de la terre qui pousse son aîné vers l’Agro ; Marie-Thérèse, une épouse comme un écho, petite fille de vigneron en Bugey. Un destin s’est accompli au détour des années 1980, dans la combe de Fambétou, garrigue à moutons encaissée entre le Pic Saint-Loup et le causse de l’Hortus. Le vin se fait en famille chez les Orliac, les quatre enfants sont nés dans les vignes et y sont revenus pour exploiter aujourd'hui 60 Ha de vignes. L’aire du Pic Saint-Loup (treize communes) est adossée aux premiers contreforts cévenols dans la zone des Garrigues. Le Pic Saint-Loup (658 mètres) et le causse de l’Hortus (512 mètres) dominent un relief dont les altitudes avoisinent les 150m. C'est a partir de la fin du 19ème siècle, avec la reconstitution du vignoble détruit par le phylloxéra, et l'essor de la coopération, que la région s'oriente peu à peu vers la monoculture, et que les vins du Pic Saint Loup commencent à être consommés en dehors de leur zone de production, d'abord à Montpellier, puis dans d'autres régions via le port de Sète. Vers 1900, ils apparaissent sur les cartes de restaurateurs parisiens, ils obtiennent des récompenses lors de concours régionaux et nationaux et ce jusqu'à l'obtention de A.O.C.