Salade de pommes de terre aux asperges

Salade de pommes de
terre aux asperges
Pour env. 5 personnes
Ingrédients
700 g
de petites pommes de terre
précoces, non épluchées
1l
de bouillon
300 g
d’asperges vertes, cuites
300 g
d’asperges blanches, cuites
8
radis
1 dl
d’huile de colza
0,5 dl
de vinaigre de vin
1 cs
de jus de citron
Salade de pommes de
terre aux asperges
sel, poivre du moulin, condiments
pour assaisonner
Préparation
Couper les radis en rondelles fines et les asperges en morceaux de 2 à 3 cm de
long. Faire bouillir le bouillon, ajouter les pommes de terre et les faire cuire à
couvert pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Faire
réchauffer les asperges dans un tamis circulaire au-dessus des pommes de terre
pendant 5 à 10 minutes ou séparément dans de l’eau salée bouillante. Sortir les
asperges, les recouvrir et les mettre de côté. Laisser refroidir légèrement les
pommes de terre dans le bouillon. Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients et
assaisonner. Sortir les pommes de terre du bouillon et les partager en deux ou en
quatre. Les mélanger avec la sauce avec les asperges et les radis.
www.patate.ch