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LA CARTE
PAR JONATHAN BLOT
CHEF EXECUTIF : KARINE GIRARD
BARBECUE : ROBIN CANNARD
TO TEASE OR TO START
Croq’ acide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22€
Filet de poulet, épinards, oignons rouges et citron vert bio
Croq’ homard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29€
Homard, estragon et fruit de la passion oignons rouges
Le croq’ de la voisine Madame Petrossian . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39€
Au caviar Pétrossian
Assiette ibérique
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jambon Ibérico 30 mois d’affinage
ENTRÉES
Tomates mozzarella
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18€
Tomates anciennes et mozzarella di Bufala basilic et huile d’olive
Tartare de thon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22€
À la cuillère et shiso et sauce Ponzu
Sardines
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19€
Petites sardines d’Espagne, Crème de burrata, fraises
Picanha do Brazil
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16€
Bœuf en pétales justes snakés
Gaspacho gourmand . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23€
Pétales de jambon, avocat et pain croustillant
18€
PLATS, une garniture au choix
Faux filet maturé de la belle normande sauce Juliana
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32€
Faux filet de bœuf maturé de France
Secreto de porc noir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29€
Morceau d’une découpe secrète sur les porcs noirs de races anciennes et rares
Agneau de lozère
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35€
Côtelettes d’agneau grillées
Côte de bœuf maturée pour 2 personnes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84€
Race française 1 kilogramme
Gambas de Madagascar
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34€
Gambas biologiques de Madagascar à la vanille, au gingembre et au piment d’Espelette
Thon tataki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34€
Filet de thon juste snacké aux 4 sésames
Turbot grillé et beurre noisette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36€
Filet de Turbot sauvage
Croq’ homard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29€
Homard, estragon et fruit de la passion oignons rouges
Fregola au manchego
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25€
Petites pâtes au blé dur de Sardaigne toastées et cuites comme un risotto
Accompagnements
Aubergines grillées Courgettes au citron Riz biologique
Supplément de 8 euros par accompagnement supplémentaire.
Galette de pomme de terre
Frites
Salade verte
FROMAGE
Manchego
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12€
Pain au levain biologique de chez Jean–Luc Poujauran
Manchego avec son verre de Jerez . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20€
DESSERTS
Glaces et sorbets
2 boules . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9€
3 boules . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12€
Pêches au citron noir d’Iran Citron de Syracuse Framboise Mangue passion Vanille bourbon
Lait glacé à la verveine Chocolat noisette Deetox fruits rouges Original : ashta au masti comme à Beyrouth
Assortiments de 5 macarons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15€
Cheese cake au fruit de la passion
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16€
Sablé deux cuissons, confit de fruit de la passion & mousse onctueuse à la ricotta
Chocolat noisette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16€
Pâte sucrée au cacao et à la fleur de sel, ganache chocolat noir du Vietnam & mousse à la noisette du Piémont
Framboise & mascarpone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16€
Pâte sucrée au Mahlep, confit de framboises, mousse mascarpone au citron vert & framboises de France
Tarte au citron meringuée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16€
Pâte sucrée à l’amande, crémeux au zeste de citron de Côte Amalfitaine & meringue à l’italienne au gingembre
Pêche citron noir
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16€
Sablé breton, jus de citron noir, chantilly à la pêche, biscuit Ravani & lamelles de pêches fraîches
Composition de fruits de saison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14€
CAFÉ / THÉ
Café/thé gourmand avec sa boîte de macaviar (boîte avec mini macarons) . . . . . . . . . . . . . 15€
Café/thé gourmand avec les 4/5 miniardises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16€
Cornet de mini macarons au pop corn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14€
MENU DÉJEUNER 39€
Entrée plat ou plat dessert
TEA TIME : Carte des desserts + cake citron + cake chocolat noisette + cookie
VENTE À EMPORTER de desserts et de glaces