Pour les fêtes - Restaurant François
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Pour les fêtes - Restaurant François
RAN COI 0 1 5 - 2 0 1 6 Enregistrement des Commandes à emporter: de 10h30 à 18h30 Téléphone 02/5123277 – Fax 02/5026180 Tarif valable du 18 décembre 2015 au 3 janvier 2016 12, PLACE STE CATHERINE - 1000 BRUXELLES MOUSSAILLON 450 G 39,00 CAPITAINE 650 G 52,00 COMMODORE 850 G 70,00 JUMBO 1 KG 80,00 BELLE-VUE Servi froid, garni de salade, tomate, oeuf dur, sauces mayonnaise & cocktail BLEU Servi avec court-bouillon, garni de beurre frais de ferme au sel marin A LA NAGE (recette créée par le 'pére François') Un festival de légumes frais délicieusement crémés BRAISE AU BEURRE DE CORAIL Braisé au four, crémé, parfumé au beurre d'estragon, garni de riz A L'ARMORICAINE : supplément de 7,00€ par homard Flambé au Cognac & tomates, garni de spaghetti à la tartuffata ATTENTION sans réservation préalable, nous ne pouvons garantir le choix des tailles Tous nos prix sont indicatifs, peuvent varier en fonction d’éléments indépendants de notre volonté et s'entendent en eu ros, TVA incluse. FROIDES Mousse de saumon fumé Bigorneaux et bulots (la portion) 7,00 (le kilo) 35,00 Oeuf surprise farci au crémeux de cabillaud, gelée de tomates et poivrons, brunoi se de cou rgettes Oeuf surprise salade de lentilles truffées et saumon en deux textures Oeufs de saumon Caviar d'élevage 6,00 6,00 50 gr 8,00/ 100 gr 15,00 30 gr 60,00 / 50 gr 90,00 / 125 gr 230,00 CHAUDES (la pièce) 2,50 Mini croquettes aux crevettes gr i ses Mini fond u au pa rmesa n Mini blinis Goujonnettes 'Réveillon' : turbot, cabill aud, scampi, salade & sauce Tomate aux crevettes grises de Zeebrugge Terrine de turbot & saumon, mosaïque de légumes, sauce Vincent (la pièce) 2,00 (6 pièces) 2,00 17,00 Prix du jour (le kilo) 90,00 Coeur de Saumon fumé à chaud, méli-mélo de légumes croquants, Quinoa belge & vinaigrette au jus de truffes (la portion) 19,00 Saumon mariné à l 'aneth 'Gravlax', moutarde douce et salade de mesclun (le kilo) 95,00 Saumon fumé tranché par nos soins (Ecosse) (le kilo) 105,00 Anguille fumée sous vide (les 100 g) 9,00 Elbot fumé tranché par nos soins (le kilo) 95,00 Saumon en Belle-vue, petites tomates aux crevettes, oeufs mimosa salade et sauce Vi ncent UNIQUEMENT sur réservation ( le kilo) 75,00 Terrine de Foie de Canard à la coupe, marmelade d'oignons rouges & figues (le kilo) 136,00 Tous nos prix sont indicatifs, peuvent varier en fonction d’éléments indépendants de notre volonté et s'entendent en eu ros, TVA incluse. HUITRES (OUVERTES) Plates 6 pc 12 pc Perles zélandaises (NL) 3/0 lmpériales de Zélande (NL) 4/0 19,00 22,00 38,00 44,00 6 pc 12 pc 18,00 14,00 36,00 28,00 18,00 12,00 36,00 24,00 Creuses Tia Maraa M3 (lrlande) Spéciales Fines de Claires M. Oléron M3 (FR) Pousses en Claires Marennes Oléron LAUGIER Normandes M3 FR Saint Vaast Coquillages Praires, Clams, Palourdes Moules parquées, sauce Marolle (Prix du jour) 12,00 Divers 1,50 Pain huîtres (4 tranches beurrées) 5,00 Caution plateau Plateau en frigolite 5,00 Chaque douzaine d'huîtres sera accompagnée d'un citron & de glace pilée. Prix des huîtres fermées: bourriche de 50 pièces fermées = 3 douzaines ouvertes Possibilité d'emporter vos huîtres sur plateau de frigolite (+ 5,00€) (à préciser dès votre commande) Tous nos prix sont indicatifs, peuvent varier en fonction d’éléments indépendants de notre volonté et s'entendent en eu ros, TVA incluse. Vu l’affluence, il est préférable de réserver vos plateaux. Tous nos plateaux sont presentés avec algues & glace pilée. Plateau Tsarine 130,00 6 Per les de Zélande 000 (NL) • 6 Creuses Tia Maraa (IR) • 6 Creuses Spéciales Marennes Oléron (FR) • 150 g de saumon fumé extra doux coupé minute • 50 g de caviar de saumon et 4 Blinis • 2 oeufs “surprise” farcis” • 1 homard 'François' Moussaillon (450 g) • Salade, mayonnaise, tranches de pain huîtres, beurre frais de ferme & citron * * * Plateau de l’Ecailler 95,00 9 Creuses St Vaast de Normandie • 9 Fines Spéciales Marennes Oleron M3 • 6 moules parquees • 6 praires • 6 clams • 6 Palourdes • 1 tourteau • 6 crevettes géantes • 200 g de bigorneaux • 300 g de bulots • Citron, pain beurré & sauce mayonnaise * * * Plateau François 79,00 Homard Moussaillon (450 g) en Belle-Vue • 1 tourteau • 4 langoustines • 4 crevettes géantes • 200 g de bigorneaux • 300 g de bulots • Sauces mayonnaise & cocktail Tous nos prix sont indicatifs, peuvent varier en fonction d’éléments indépendants de notre volonté et s'entendent en eu ros, TVA incluse. ••• Soupe de Poissons, rouille et croûtons (le litre) 18,00 Bisque de homard parfumée à la Fine Champagne (quantité limitée) (le litre) 26,00 Croquette aux crevettes grises (la pièce) 4,50 Fondu au Parmesan (la pièce) 2,50 Coquille St Jacques à gratiner (3 pièces de St Jacques) (la pièce) 15,00 Anguilles au vert (la pièce) 48,00 Escargots de Bourgogne, beurre d'ail et fines herbes (la pièce) 1,75 Filets de sole & homard en Cardinal et sa purée truffée (2 filets) 20,00 Sole entière & demi-homard en Cardinal et sa purée truffée (4 filets) 35,00 Filets de sole ostendaise,pommes Duchesse ou truffées (2 filets) 18,00 Sole entière ostendaise, pommes Duchesse ou truffées (4 filets) 30,00 Dos de cabillaud à l'émiéttée de homard et sa purée truffée Bouillabaisse, rouille et croûtons 30,00 (la portion) 28,00 Canard à l’Orange “Tradition”, garniture au choix Homards chauds, préparations au choix 25,00 (voir tarif homards) *** Garnitures et suppléments Pommes Duchesse I riz Basmati I 4 croquettes de pomme de terre (la portion) 2,50 Purée truffée (la portion) 4,50 Gratin Arlequin, pommes de terre, Charlotte & vitelotte (la portion) 4,50 Caution seau * 1 litre = 3 assiettes (2,5 L) 2,00 I (5 L) 2,50 Les 24 et 31 décembre, le magasin traiteur est ouvert de 8h00 à 18h30 Les 25 décembre et 1er janvier, le magasin traiteur est ouvert de 10h à 15h30 NUMERO D'ENTREPRISE: 406. 946. 771 IBAN BE73 2100 1450 2360 - BIC GEBA BE BB W W W. R E S T A U R A N T F R A N C O I S. B E