Tarifs Fêtes - Restaurant François

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Enregistrement des Commandes à emporter:
de 10h30 à 18h30
Téléphone 02/5123277 – Fax 02/5026180
Tarif valable du 15 décembre 2016 au 2 janvier 2017
12, PLACE STE CATHERINE - 1000 BRUXELLES
LES HOMARDS
MOUSSAILLON
450 G
39,00
CAPITAINE
650 G
52,00
COMMODORE
850 G
70,00
JUMBO
1 KG
80,00
BELLE-VUE
Servi froid, garni de salade, tomate, oeuf dur, sauces mayonnaise & cocktail
BLEU
Servi avec court-bouillon, garni de beurre frais de ferme au sel marin
A LA NAGE (recette créée par le ‘pére François’)
Un festival de légumes frais délicieusement crémés
BRAISE AU BEURRE DE CORAIL
Braisé au four, crémé, parfumé au beurre d’estragon, garni de riz
A L’ARMORICAINE : supplément de 7,00 euro par homard
Flambé au Cognac & tomates, garni de spaghetti à la tartuffata
GRILLÉ
au beurre d’ail, beurre au citron
ATTENTION
sans réservation préalable, nous ne pouvons garantir le choix des tailles
Tous nos prix sont indicatifs, peuvent varier en fonction d’éléments indépendants de notre volonté et s'entendent en euros, TVA incluse.
LES MISES EN BOUCHE
FROIDES
Mousse de saumon fumé
(la portion) 7,00
Bigorneaux et bulots
(le kilo) 35,00
Oeufs de saumon 50 gr 8,00/ 100 gr 15,00
Caviar d'élevage 30 gr 60,00 / 50 gr 90,00 / 125 gr 230,00
Mousse de caille et foie gras
(la pièce) 8,00
CHAUDES
Mini croquettes aux crevettes grises
(la pièce) 3,00
Mini fondu au parmesan
(la pièce) 2,50
Mini blinis (6 pièces) 2,50
Goujonnettes ‘Réveillon’ : turbot, cabill aud, scampi, salade & sauce
17,00
LES ENTRÉES
Brochette de grosses gambas marinées au Yuzu, soja et asperges vertes sautées
Tomate aux crevettes grises de Zeebrugge
24,00
Prix du jour
Terrine de turbot & saumon, mosaïque de légumes, sauce Vincent
(le kilo) 90,00
Saumon mariné à l ‘aneth ‘Gravlax’, moutarde douce et salade de mesclun
(le kilo) 95,00
Saumon fumé tranché par nos soins (Ecosse)
(le kilo) 105,00
Anguille fumée sous vide
(les 100 g) 9,00
Elbot fumé tranché par nos soins
(le kilo) 95,00
Saumon en Belle-vue, petites tomates aux crevettes, oeufs mimosa
salade et sauce Vincent *
( le kilo) 75,00
Terrine de Foie de Canard à la coupe, marmelade d’oignons rouges (le kilo) 136,00
Cotelette de saumon en belle vue *
(les 70 g) 20,00
(*) UNIQUEMENT sur réservation
Tous nos prix sont indicatifs, peuvent varier en fonction d’éléments indépendants de notre volonté et s'entendent en euros, TVA incluse.
BANC D’ECAILLER
COQUILLAGES ET CRUSTACES
HUITRES
(OUVERTES)
PLATES
6 PC 12 PC
Petites Perles de Zélande Papillon
16,00
32,00
Perles zélandaises (NL) 3/0
19,00
38,00
lmpériales de Zélande (NL) 4/0
22,00
44,00
6 PC 12 PC
Tia Maraa N4 (lrlande)
18,00 36,00
Spéciales Fines de Claires M. Oléron N3 (FR)
14,00 28,00
Pompadour 18,00 36,00
Gillardeau
19,00
38,00
CREUSES
COQUILLAGES
Praires, Clams, Palourdes, Oursins (sur commande)
Langoustines (sur réservation), Scampis crus
Coquilles St-Jaques fraîches
Coquilles St-Jaques surgelées canadiennes
Moules parquées, sauce Marolle
Homards vivants du Canada (sur réservation)
(Prix du jour)
(Prix du jour)
(Prix du jour)
( le kilo) 80,00
12,00/la douzaine
(Prix du jour)
DIVERS
Pain huîtres (4 tranches beurrées)
1,50
Caution plateau
5,00
Plateau en frigolite
5,00
Chaque douzaine d'huîtres sera accompagnée d'un citron & de glace pilée.
Prix des huîtres fermées: bourriche de 50 pièces fermées = 3 douzaines ouvertes
Possibilité d'emporter vos huîtres sur plateau de frigolite (+ 5,00 euro)
(à préciser dès votre commande)
Tous nos prix sont indicatifs, peuvent varier en fonction d’éléments indépendants de notre volonté et s'entendent en euros, TVA incluse.
BANC DU POISSONNIER
PRIX DU JOUR
ARRIVAGE SELON LA MÉTEO
Gros turbo
Lotte
Cœur de cabillaud
Sole
POISSONS ÉLEVÉS EN FERME
Saumon d’Écosse Label Rouge
Thon Albacares
Dorade grise
Bar au loup
PLATEAUX RÉVEILLON
Vu l’affluence, il est préférable de réserver vos plateaux.
Tous nos plateaux sont presentés avec algues & glace pilée.
PLATEAU FRANÇOIS
79,00
Homard Moussaillon (450 g) en Belle-Vue • 1 tourteau • 4 langoustines
4 crevettes géantes • 200 g de bigorneaux
300 g de bulots • Sauces mayonnaise & cocktail
PLATEAU DE L’ECAILLER
95,00
9 Creuses St Vaast de Normandie • 9 Fines Spéciales Marennes Oleron M3
• 6 moules parquees • 6 praires • 6 clams • 6 Palourdes
• 1 tourteau • 6 crevettes géantes • 200 g de bigorneaux • 300 g de bulots
• Citron, pain beurré & sauce mayonnaise
Tous nos prix sont indicatifs, peuvent varier en fonction d’éléments indépendants de notre volonté et s'entendent en euros, TVA incluse.
CÔTÉ CUISINE
Soupe de Poissons, rouille et croûtons
(le litre) 18,00
Bisque de homard parfumée à la Fine Champagne (quantité limitée) (le litre)26,00
Croquette aux crevettes grises (la pièce) 5,00
Fondu au Parmesan (la pièce) 3,00
Coquille St Jacques à gratiner (3 pièces de St Jacques) (la pièce) 15,00
Anguilles au vert (la pièce) 48,00
Escargots de Bourgogne, beurre d'ail et fines herbes (la pièce) 1,75
Filets de sole en Cardinal et sa purée truffée (2 filets) 20,00
Sole entière & demi-homard en Cardinal et sa purée truffée 35,00
Filets de sole ostendaise,pommes Duchesse ou truffées (2 filets) 18,00
Sole entière ostendaise, pommes Duchesse ou truffées 30,00
Dos de cabillaud en Viennoise de homard et sa purée truffée 30,00
Bouillabaisse, rouille et croûtons (la portion) 28,00
Canard à l’Orange “Tradition”, garniture au choix 25,00
Homards chauds, préparations au choix (voir tarif homards)
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GARNITURES ET SUPPLÉMENTS
Pommes Duchesse I riz Basmati I 4 croquettes de pomme de terre (la portion) 2,50
Purée truffée (la portion) 4,50
Caution seau (2,5 L) 2,00 I (5 L) 2,50
* 1 litre = 3 assiettes
HEUREUSES FÊTES!
Les 24 et 31 décembre, le magasin traiteur est ouvert de 8h00 à 18h30
Les 25 décembre et 1er janvier, le magasin traiteur est ouvert de 10h à 15h30
NUMERO D'ENTREPRISE: 406. 946. 771
IBAN BE73 2100 1450 2360 - BIC GEBA BE BB
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