FILETS DE PERCHE À LA ROMANDE

FILETS DE PERCHE À LA ROMANDE
Plat principal pour 4 pers.
600 g de filets de perche
2 dl de vin blanc (p. ex. Yvorne)
1 cc de sel
poivre du moulin
31/2 cs de farine blanche
beurre à rôtir pour la cuisson
50 g de beurre
1 citron bio, en tranches
Disposer les filets dans un large
plat. Verser le vin par-dessus, laisser
mariner au réfrigérateur env. 1 h à
couvert. Egoutter les filets, essuyer,
assaisonner et passer dans la farine
par portions. Tapoter pour enlever
l’excédent de farine. Faire chauffer
le beurre à rôtir dans une large
poêle, baisser le feu. Dorer les filets
par portions env. 11/2 min de chaque côté, réserver au chaud. Faire
chauffer le beurre dans la même
poêle, jusqu’à ce qu’il mousse et
colore. Arroser les filets de beurre.
Garnir avec le citron.
Indications de temps
Mise en place et préparation:
env. 20 min
Mariner: env. 1 h
Valeur énergétique / personne
env. 1125 kJ/269 kcal
Mes achats
– 600 g de filets de perche
– 2 dl de vin blanc (p. ex. Yvorne)
– 1 citron bio
Ma réserve
– farine blanche
– beurre à rôtir pour la cuisson
– beurre
IDÉAL AVEC: de la salade.
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Coopération Spécial Suisse N° 30/25.07.2006