SONG is the greatest Chinese dynasty that reigned from

SONG is the greatest Chinese dynasty that reigned from 960 to
1279, in the North as well as the South of China. It was synonymous
with strength and power. This came from the inventions and
breakthroughs devised by the great emperors during this three century
reign. It was the first government in the world to issue banknotes, use
gunpowder, indicate North and above all set up rice farming globally.
QI is an essential notion in the Chinese culture. It is the active
principle forming and moving the universe and life. It can be found in
any representation of nature and as an expressive notion of ‘breath’,
’spirituality, and ‘power’ in the Occident. It symbolizes currents and
is associated with the number 3. In its sign form, Chinese people
see the ’mi’ symbol that can be closely translated etymologically by
«energy made by rice absorption».
SONG est la grande dynastie Chinoise qui régna de 960 à 1279
aussi bien au Nord qu’au Sud du pays. Elle fut synonyme de puissance
et de pouvoir grâce aux grands empereurs qui se succédèrent durant
3 siècles et aux nombreuses inventions et avancées mises en place à
cette époque. Ce fut le premier gouvernement au monde à émettre
des billets de banque, à user de la poudre à canon, à désigner le Nord
et surtout à mettre en place la culture du riz à l’échelle nationale.
QI
est une notion essentielle dans la culture chinoise. C’est le
principe fondamental formant et animant l’univers et la vie. Il
est présent dans toutes les manifestations de la nature et pourrait
se traduire par les notions de ‘souffle’, ’spiritualité’, ‘puissance’ en
Occident. Il symbolise les courants et est associé au nombre 3. Par la
forme du sinogramme, les chinois y voient le symbole ’mi’ donnant
une traduction étymologique s’approchant de l’«énergie produite par
l’absorption du riz».
Commence
Second
前菜
主菜
Jasmine tea smoked pork ribs
Travers de porc au thé de jasmin fumé
21
茶香煙薰排骨
Song Qi whole peking duck,
home-made pancakes, cucumber & spring onion
Canard laqué entier Song Qi, crèpes maison, concombre & cébette,
北京烤肥鸭
Fried squid & green mango salad 酥炸鲜鱿伴芒果
98*
Calamars croustillants & sa salade de mangue verte
24
Crispy salt & pepper squid
Calamars frits au poivre et sel
24
Caviar duck
Canard laqué au caviar 30g
椒盐油烹鲜鱿
Home-made dim sum platter
Assortiment de dim sum maison (6 pces)
Har gau
Scallop shuimai Chui chow dumpling 精美粵式点心拼
笋尖靓蝦餃
飛魚子帶子燒賣
潮州蒸粉粿
14 / person
Mango crispy beef
Effiloché de boeuf croustillant à la mangue
22
香芒干炒牛柳絲
Salade bang bang au poulet
19
Bavette au gingembre, pure Black Angus
33
Szechuan pepper fillet,
wok prepared black angus beef
黑椒煎炒美国牛柳
Filet au poivre noir de szechuan, émincé de Black Angus
49
Honey roasted char sui pork
蜜汁烤花腩肉
Porc caramélisé char sui au miel de Chine
24
宫保炒鸡丁
Poulet Kung Po chili, échalotes & noix de cajou
27
涼菜
Bang bang chicken salad Ginger & onion black angus beef 姜葱煎炒牛腩裙
Kung Po Chicken
Salad
Steamed local prawn with black bean 豉粒紹菜蒸海蝦
西式棒棒煙薰雞
Gambas locales à la vapeur & haricots noirs
49
Steamed wild turbot, Langoustine salad
溫伴海蜇蝦
Salade de langoustine
32
清蒸原條多寶魚
light soya, ginger & spring onion sauce
Turbot cuit à la vapeur, sauce légère de soja, gingembre & cébette
39
Pan-fried whole dover sole,
Crispy duck salad
溫伴香酥米鸭
Salade de canard croustillant
24
Chicken & funpei salad Funpei au poulet
22
涼拌粉皮煙薰雞
Soupe de King crab & maïs frais en grains
23
Lamien noodle & imperial caviar
Nouilles lamien au caviar impérial
27
Lobster Cantonese noodle for 2
ginger & spring onion
Singapore vermicelli
Braised rosa bianca tofu,
local eggplant in black bean sauce
意大利茄子豆腐煲
蝦子枝竹焖豆腐
Tofu maison braisé, feuilles de tofu & chou pak choi
23
帝皇蟹粟米羹
皇家鱼子酱拌拉麵
Stir-fry asparagus, lotus root,
拌水芹香炒蘆筍
chinese celery, baby daikon & cloud ear
Légumes chinois au wok : asperges sautées, lotus, céleri chinois,
pousses de daikon & champignon noir
18
Sides
附加菜
粵式姜蔥龍蝦麵
48 / person
Bæuf ho fun & nouilles de riz
22
Wok de sole entière, king soja & cébette
59
branched and baby pak choi
Nouilles à l’homard, gingembre & oignons doux à la Cantonaise pour 2
Beef ho fun & rice noodles
豉油皇煎封龍琍魚
Braised home-made tofu,
主食
King crab sweet corn soup
king soya & spring onion
Tofu maison rosa bianca, aubergine & sauce aux haricots noirs
23
First
21
260*
*allow 45 minutes for preparation / demande 45 minutes de préparation
XO醬干炒牛肉河
Spring onion & egg fried rice
蔥花蛋炒飯
Steamed jasmine rice
絲苗白米飯
Riz jaune frit & cébette
11
Riz au jasmin cuit à la vapeur
7
Home-made pancake for Peking duck
新洲雞肉蝦米粉
Supplément crèpes maison pour le canard laqué
6