Plus de Flexibilité. Plus de Choix. RassembleuR. ResPeCt de votRe

Plus de Flexibilité.
Plus de Choix.
Rassembleur.
Respect de votre budget.
L’incontournable Steakhouse de la Gare du Palais
à Québec situé à quelques pas du Vieux-Port. Le
Charbon est digne de la plus pure tradition. Vous
y trouverez des Steaks AAA+ de qualité «Sterling
Silver» ainsi que des poissons et fruits de mer d’une
fraîcheur inégalée.
Notre nouveau directeur Raynald Duclos vous convie à un rendez-vous dans une ambiance chic-enflammée où vos sens seront attisés par notre cuisine
incandescente et audacieuse!
Personnalisez votre menu !
Choisissez une des trois sections de nos entrées
(11 $, 13 $ ou 15 $)
Choisissez une des trois sections de plats principaux
(25 $, 30 $ ou 35 $)
Desserts au choix du pâtissier
* Thé, café ou infusion inclus
* Possibilité d’ajouter des accompagnements au choix
Entrées Les entrées
à 11 $
Tomate de
serre coupe Bifteck
olives Kalamata, féta et origan frais
Fondue parmesan au Chardonnay
pickle de fenouil, tomates confites et caramel de balsamique
Soupe à l’oignon
et tuile de Gruyère
Assiette de charcuteries fines et terrine maison
moutarde au miel, confitures et légumes marinés
Entrées Carpaccio de contre-filet de boeuf fumé
à 13 $
salade de roquette et pommes de terre au raifort,
sirop de balsamique et copeaux de parmesan
Cassolette d’escargots sautés à l’ail rôti
prosciutto, persil, champignons et poireaux
Tartare de saumon relevé aux accents d’Orient
salade de concombre et gaufrette de sésame
Entrées Lingot de saumon fumé au bois de pommier
à 15 $
blinis au sarrasin et aneth, crème aigrelette et caviar
Noix de St-Jacques au Chardonnay
portabella, poireaux et gratin de parmesan
Crème brûlée au foie gras
chutney de fruits de saison et caramel de porto
Les plats principaux
Plats Bavette de boeuf
à 25 $ sauce à l’échalote confite et vin rouge, choix de pomme de terre et légumes du moment
Boston 8 oz
sauce au poivre, choix de pomme de terre et légumes du moment
Côte de porc Du Breton vieillie à sec
rub des Caraïbes, sauce au miel et pommes, écrasé de patates douces et légumes grillés
Pavé de saumon laqué au balsamique et soya
nouilles Soba et légumes croquants
Plats Osso bucco braisé 4 heures
à 30 $ jus de veau, fenouil confit, risotto d’orge au parmesan et carottes nantaises
New York 10 oz
sauce émulsionnée à l’estragon et pomme de terre au four, légumes du moment
Côte de boeuf 10 oz rôtie lentement
accompagnée de son jus et pomme de terre au four
Brochette de saumon et fruits de mer
sauce au Chardonnay et parmesan, riz pilaf et légumes grillés
Plats Côte de veau de Charlevoix au citron et fines
à 35 $ asperges, pleurote King et purée de pommes de terre
herbes
Filet mignon 6 oz
sauce au porto et foie gras, choix de pomme de terre et légumes du moment
Côte de boeuf 14 oz rôtie lentement
accompagnée de son jus et pomme de terre au four
Assiette de crevettes et pétoncles grillés
tagliatelles au pesto de tomates et tombée de fenouil, épinards et poireaux
Steak de côtes vieilli à sec 14 oz
jus naturel, choix de pomme de terre et légumes du moment
Accompagnements
2 crevettes U10 10 $
2 pétoncles U10 10 $
1 queue de homard 15 $
Dessert au choix du pâtissier
*thé, café ou influsion inclus
Exemple de menu
Exemple de menu
Menu à 36 $ + taxes et services
Menu à 50 $ + taxes et services
Tomate de serre coupe Bifteck
Noix de St-Jacques au Chardonnay
olives Kalamata, féta et origan frais
portabella, poireaux et gratin de parmesan
ou
ou
Fondue parmesan au Chardonnay
pétale de fenouil, tomates confites et caramel
de balsamique
ou
Soupe à l’oignon
Lingot de saumon fumé au bois
de pommier
blinis au sarrasin et aneth, crème aigrelette
et caviar
ou
et tuile de Gruyère
Crème brûlée au foie gras
ou
chutney de fruits de saison et caramel de porto
Assiette de charcuteries fines
et terrine maison
moutarde au miel, confitures et légumes marinés
Bavette de boeuf
sauce à l’échalote confite et vin rouge, choix
de pomme de terre et légumes du moment
ou
Boston 8 oz
sauce au poivre, choix de pomme de terre
et légumes du moment
ou
Côte de porc Du Breton vieillie à sec
rub des Caraïbes, sauce au miel et pommes,
écrasé de patates douces et légumes grillés
ou
Côte de veau de Charlevoix
au citron et fines herbes
asperges, pleurote King et purée
de pommes de terre
ou
Filet mignon 6 oz
sauce au porto et foie gras,
choix de pomme de terre et légumes du moment
ou
Côte de boeuf 14 oz rôtie lentement
accompagnée de son jus
et pomme de terre au four
ou
Assiette de crevettes
et pétoncles grillés
Pavé de saumon laqué
au balsamique et soya
tagliatelles au pesto de tomate et tombée
de fenouil, épinards et poireaux
nouilles Soba et légumes croquants
Steak de côtes vieilli à sec 14 oz
Dessert au choix du pâtissier
Thé, café ou infusion
ou
jus naturel, choix de pomme de terre
et légumes du moment
Dessert au choix du pâtissier
Thé, café ou infusion