Découvrez ici nos menus 2016
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Menu Boucanier Joue de bœuf confite aux câpres et condiments Foie gras et confiture d’oignons Petite salade à l’huile d’olive Cabillaud rôti sur peau – beurre de cidre Tatin de légumes confits, pommes grenaille Croquant chocolat noir et riz soufflé à la vanille et son coulis Menu Flibustier Croustillant de sésame et parmesan Tapenade et compotée de fruits aux agrumes et basilic Filet de rouget juste tiède – coulis de tomates aux herbes Cuisse de canard confite et oignons rouges Jus des bois – pommes Anna forestières Tomme de Rhuys et Brie Salade folle au vinaigre de framboise Gourmand crémier aux fruits rouges Dans un verre et sa pipette de coulis Menu Corsaire Pressé de foie gras et magret fumé Artichaut et ris de veau braisé Concassé de fruits aux épices Piccatas de porc pané aux amandes Échalotes confites, sauce Périgueux Gâteau de pommes de terre et lasagnes de légumes Brie pané aux amandes juste tiède Mesclun et huile de noix Le délice des Vénètes (mousse chocolat, biscuit Joconde, crémeux vanille, fruits caramélisés) Menu Mousaillon Assiette anglaise Émincé de volaille, pommes de terre sautées Glace