Poulet, riz et légumes Recette présentée par Rasha Akraa

Poulet, riz et légumes
Recette présentée par Rasha Akraa
Originaire de Irak
Ingrédients
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8 cuisses de poulet
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6 oignons
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2 kg. Riz parfumé au jasmin
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1 kg de pommes de terre
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1 sachet de raisins secs
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1 sachet d’amandes entières
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500 gr. de petit poids
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500 gr. de vermicelles
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huile
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Epices mélangées : curcuma, clous de girofles en poudre, cumin en poudre, cannelle,
poivre noir et poivre rouge
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Citron noir en poudre (magasins irakien)
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sel
Préparation
Mélanger :
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Bouillir 1 heure les cuisses des poulets dans l’eau salée portée à ébullition, écumer
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Ajouter 1 petite cuillère de poivre noir et mélanger les épices mélangées
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Laver le riz (2 kg) à l’eau fraîche, laisser tremper dans l’eau 10 minutes
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Couper les pommes de terre en petits cubes
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Griller les pommes de terre à la poêle avec un peu de huile
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Griller les oignons coupés grossièrement
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Tremper les amandes, les cuire 5 min dans de l’eau bouillante, les éplucher et les
partager en deux
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Cuire le riz a l’eau salée jusqu’à absorption de l’eau, ajouter le mélange d’épices
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Griller les amandes à la poêle
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Mélanger les pommes de terre et les oignons et une partie des amandes bien grillées
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Le riz doit avoir absorbé toute l’eau, il doit être bien sec
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Faire griller les raisins secs en les remuant dans une poêle très peu huilée
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Ajouter les raisins aux oignons et aux pommes de terre
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Faire revenir le reste des oignons
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Faire revenir le reste des pommes de terre et les ajouter au mélange
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Rincer les petits poids congelés
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Egoutter le poulet bien cuit et le défaire avec 1 fourchette
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Faire revenir les petits pois
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Mélanger le poulet avec tous les ingrédients et l’assaisonnement, sauf les amandes
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Faire revenir les vermicelles dans l’huile, les dorer
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Ajouter le bouillon de cuisson du poulet
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Dresser sur le plat de service le riz et les vermicelles
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Repartir la préparation au dessus (voir photo)
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Garnir avec les amandes et servir !
Bon appétit !