SOIREE TOULOUSE

SOIREE TOULOUSE-LAUTREC
O espetacular show “Féerie”
1/2 Garrafa de Champagne - Jantar
Válido até 16 de Outubro de 2016
Menu
Tomate Renversée, Farcie de Légumes du Soleil, Carpaccio de Concombre à l’Huile d’Olive Fruitée
Up Side Down Tomato, Stuffed with Spring Vegetables, Cucumber Carpaccio with Fruity Olive Oil
ou
Saumon d’Ecosse Fumé, Blinis et Crème Dégourdie au Citron Vert
Scottish Smoked Salmon, Whipped Cream with Lime Jus, Blinis
ou
Pressé de Pomelos, Macédoine de Légumes, Emietté de Crabe au Curry
Grapefruit Terrine, Mixed Diced Vegetables, Crab Curry Crumbles
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Dos de Cabillaud en Ecaille de Chorizo, Risoni en Paëlla, Emulsion Coquillage
Cod Fish with Chorizo, Risoni Pasta Paella Style, Shellfish Emulsion
ou
Quasi de Veau de Tradition Française, Tombée de Girolles,
Poêlée de légumes Cuits et Crus à la Noisette, Burrata Crémeuse
French Veal Quasi, Chanterelles Mushrooms, Mixed Pan Fried and Raw Vegetables, Hazelnuts, Creamy Burrata
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La Strate Pralinée
Dacquoise aux Eclats de Noisettes, Caramel Crémeux au Beurre Salé
Dacquoise with Crumbles of Hazelnuts, Creamy Caramel, Milk Chocolate Ganache
ou
Cheesecake Moulin Rouge aux Fruits Rouges
Moulin Rouge Cheesecake with Red Berries
Menu orquestrado pelo Chef David Le QUELLEC
SOIREE BELLE EPOQUE
O espetacular show “Féerie”
1/2 Garrafa de Champagne Laurent Perrier - Jantar
Válido até 16 de Outubro de 2016
Menu
Mise en Bouche
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Asperges Cuites et Crues, Bresaola, Tomate Cœur de Pigeon, Pousse de Roquette
Raw and Cooked Asparagus, Bresaola, Pigeon Heart Tomatoes, Baby Arugula Salad
ou
Saumon Fumé, Blinis et Crème Dégourdie au Citron Vert
Scottish Smoked Salmon, Whipped Cream with Lime Jus, Blinis
ou
Queues de Langoustine Marinées au Citron Vert, Servie Crues, Rémoulade de
Pomme Granny-Smith et Céleri, Apple Blossom et Lomo Ibérique
Lime Marinated Dublin Bay Prawns Tails on a Bed of Granny-Smith Apple, Apple Blossom and Lomo Iberico
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Filet de Bœuf Poêlé, Cannelloni de Joue, Palet de Pommes Boulangères, Côtes de Blettes,
Mêlée de Jeunes Pousses, Jus de Bœuf à l’Olive Taggiasca
Pan Fried Fillet of Beef, Cheek Cannelloni, Boulangères Potatoes, Swiss Chard, Mesclun,
Beef Juice with Taggiasca Olives
ou
Filet de Bar de nos Côtes Poché, Servi comme une Bouillabaisse, Rouille et Croûtons
Fillet of Sea Bass, Poached and Served Like a Bouillabaisse, Rouille Sauce and Croutons
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L’intensément Chocolat, Mousse au Chocolat 66% Pure Origine Equateur, Streusel Cacao
Bittersweet Chocolate Mousse 66% Pure Origin Ecuador, Cocoa Streusel
ou
Gourmandise aux Fruits de Saison, Crémeux à la Noix de Pécan et Citron Vert
Delight of Seasonal Fruits with a Cream of Pecan Nuts and Lime
ou
Cheesecake Moulin Rouge aux Fruits Rouges
Moulin Rouge Cheesecake with Red Berries
Menu orquestrado pelo Chef David Le QUELLEC