Couscous Royal Express

Couscous Royal Express
Préparation et cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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500 g d'agneau
2 cuisses de poulet
8 merguez
200 g de couscous
3 piments
2 poivrons
500 g de légumes cuisinés pour couscous
2 cuillères à soupe de raz el Hanout
1 cuillère à soupe de cumin moulu
harissa
huile d'olive
sel
Chauffez l'huile dans une grande cocotte.
Faites-y dorer les morceaux de viande et laissez-les cuire.
Ouvrez les piments et les poivrons, ôtez les graines et les parties blanches. Coupez en lanières.
Épluchez et émincez les oignons.
Ôtez la viande de la cocotte et jetez la graisse, sans laver la cocotte pour conserver les sucs de la viande. Versez un peu
d'huile et faire dorez légèrement l'oignon. Ajoutez les épices et laissez chauffer 1 minute pour bien exprimer tous les
parfums. Ajoutez les légumes, bien remuer et versez 1 litre d'eau chaude du robinet. Salez généreusement. Remettez la
viande dans la cocotte et laissez mijoter 30 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois chiches, jus compris.
Pendant ce temps, rincez soigneusement la semoule à l'eau chaude (elle commence ainsi à gonfler).
Au bout de 20 minutes de cuisson de la viande, prélevez une partie du bouillon et filtrez-le avant de le verser sur la
semoule (1 volume 1/2 de bouillon pour un volume de semoule.)
Remuez rapidement, mettez un couvercle et laissez gonfler 5 minutes.
Pendant que la semoule gonfle, faites cuire les merguez sans graisse dans une poêle à revêtement antiadhésif. Mettez la
graine de couscous dans un grand plat et disposez la viande et les légumes égouttés au-dessus. Présentez, à part, un bol
de jus de cuisson nature et un autre avec le jus de cuisson additionné de harissa.