Menu de Noël - La Mangue Verte

- SERVICE CLÉ EN MAIN • • •
Laissez-nous le soin de gérer votre évènement
en nous confiant les tâches suivantes :
Location de porcelaine
Service signé La Mangue Verte
Conceptualisation
Design de stations
Service de bar et
de sommellerie personnalisé
Pour créer une symbiose entre vos idées
et nos connaissances
Minimum
12 personnes
ENTRÉES FROIDES
DESSERTS
• • •
• • •
Betteraves jaunes et chioggia pochées à l’orange, fromage de chèvre,
aïoli, tournesol et pistou, croûton au bacon
Salade de quinoa au fromage de chèvre et canneberges, œuf poché,
sauce hollandaise citronnée et mouillette au basilic
Salade parmentière à la rillette de canard, jeune roquette,
mayo chipotle et chutney d’oignons
Tartare aux deux saumons au gingembre et mascarpone,
huile de sésame grillé et chips de patate douce*
Bûche de Noël type Ferrero Rocher*
Sapin en biscuit sablé à la cardamome, fromage Philadelphia
et vanille
Gâteau aux carottes confites, cannelle et gingembre
Guimauve au Bailey’s enrobée de chocolat à l’espresso
*Supplément de 4 $
Tataki de bœuf, émulsion d’avocat, mayo au cumin, roquette,
chips de panais et pacanes caramélisées à l’érable*
*Supplément de 4 $
ENTRÉES CHAUDES
• • •
Soupe du moment et croûton géant à la fondue au fromage
Fondue parmesan au chorizo, pesto rosso, gélification balsamique,
crème sure et oignons confits
Crabcake au bocconcini, purée de poivrons rouges façon V8 et mayo
chipotle*
*BÛCHE DE NOËL
TYPE FERRERO ROCHER
X
MENU OFFERT DU
14 NOVEMBRE AU 31 DÉCEMBRE
INCLUSIVEMENT
M E N U À L’ A S S I E T T E
CRÉMEUX AU CHOCOLAT AU LAIT,
GIANDUIA, CROUSTILLANT AUX AVELINES
ET PÂTE DE PRALINE
• • •
6 PORTIONS 27 $
8 PORTIONS 36 $
*Supplément de 3 $
Inspiration de décembre selon l’arrivage (chaud ou froid)*
*Supplément de 3 $
• • •
Bavette de bœuf confite à l’huile d’olive, sauce au vin rouge,
purée de courge musquée et légumes verts
Poitrine de poulet au chorizo, sauce crème au sauvignon,
effeuillé de pommes de terre au fromage Oka et carotte tige
Pavé de saumon, sauce au vin blanc, gnocchis et asperges
croquantes au parmesan
Suprême de canard cuit à basse température, réduction au poivre
de Madagascar, purée de panais aux lardons, légumes-racines
à l’huile de truffe
CHOIX DE 3 OU 4 SERVICES
X
PLATS DE RÉSISTANCE
3 SERVICES
SOUPE, PLAT ET DESSERT 35 $
• • •
4 SERVICES
ENTRÉE, SOUPE, PLAT ET DESSERT 37 $
NOTRE BUT :
VOUS OFFRIR UNE EXPÉRIENCE CULINAIRE
D’EXCEPTION JUSQU’À LA TOUTE FIN
C’est pourquoi nous sommes fiers de vous offrir
les produits de Borderon et Fils
Sélection de pains de François Borderon
POUR AVOIR UNE SOUMISSION SUR MESURE
* COMMUNIQUEZ AVEC NOTRE COORDONNATRICE *
MENU DE NOËL BUFFET
CANAPÉS
BUFFET CHAUD
• • •
• • •
Brochette de bœuf teriyaki, graines de sésame, pignons grillés
et mayo verde (froid)
Tartare aux deux saumons au gingembre et mascarpone,
chip de tortilla tandoori (froid)
Bruschetta de fromage de chèvre, jeune roquette
et croûton de levain (froid)
Inspiration poisson
Gravlax de truite, betterave jaune, crème sure à la lime
et pistaches torréfiées (froid)
Inspiration viande
Bavette de bœuf confite, purée de courge musquée
et légumes verts (chaud)
Bonbon de risotto aux shiitakes et parmesan en croûte de panko,
mayo épicée (chaud)
Tilapia en croûte d’olives noires, féta et tomates,
rattes caramélisées à l’ail et haricots verts
Poulet chorizo, sauce crème Sauvignon,
effeuillé de pommes de terre à l’Oka et carotte tige
Tourtière aux trois viandes, betteraves étuvées à l’érable
et persil plat, chutney de canneberges
Parmentier de canard confit, écrasé de pommes de terre,
confit d’oignons et légumes d’automne
X
FORMULES FROIDES SUGGÉRÉES
2 CANAPÉS, 2 SALADES, 2 SANDWICHS, 1 DESSERT
16,75 $
SALADES
• • •
4 CANAPÉS, 2 SALADES, 2 SANDWICHS, 2 DESSERTS
23,50 $
• • •
Façon burrito, riz, haricots noirs, guacamole, crème sure,
sauce au miel et coriandre
Carottes, canneberges, huile de sésame et gingembre
Betteraves rouges, oignons, œuf cuit dur et sirop d’érable
Pappardelle aux œufs, pesto de roquette et porcelet confit
• • •
6 CANAPÉS, 2 SALADES, 2 SANDWICHS, 2 DESSERTS
28 $
FORMULES CHAUDES SUGGÉRÉES
X
SANDWICHS
2 CANAPÉS, 2 SALADES, 1 PLAT, 2 DESSERTS
32$
• • •
Crab roll, salade crémeuse de crabe kanikama, céleri-rave,
sriracha, radis et oignons verts
Tortillas de poulet cajun, aïoli, bacon, fromage Oka,
oignons caramélisés et verdure
Effiloché de porc au miel, pain aux herbes, fromage de chèvre
des neiges, mayo chipotle et feuilles d’épinards
Baguettine de légumes grillés, fromage Jarlsberg, mayo chipotle
et canneberges confites
• • •
4 CANAPÉS, 2 SALADES, 1 PLAT, 2 DESSERTS
36$
DESSERTS
• • •
Bûche de Noël type Ferrero Rocher
Sapin en biscuit sablé à la cardamome, fromage Philadelphia
et vanille
Gâteau aux carottes confites, cannelle et gingembre
Guimauve au Bailey’s enrobée de chocolat à l’espresso
M E N U CO C K TA I L D Î N ATO I R E
BOUCHÉES FROIDES
Brochette de bœuf teriyaki, graines de sésame, pignons grillés
et mayo verde
Tartare aux deux saumons au gingembre, mascarpone
et chip de tortilla tandoori
Tataki de veau, champignons, parmesan, aïoli, croûtons et câpres frites
Verrine de mozzarella di bufala, chimichurri, tomates cerises
et mouillette au pesto
Inspiration végétarienne en verrine
Gravlax de truite, betterave jaune, crème sure à la lime
et pistaches torréfiées
FORMULES SUGGÉRÉES
X
• • •
L’APÉRO :
5 CANAPÉS FROIDS, 1 DESSERT
13,50 $
• • •
LE 5 À 7 :
4 CANAPÉS FROIDS, 2 CANAPÉS CHAUDS, 2 DESSERTS
18 $
• • •
BOUCHÉES CHAUDES
• • •
Canapé inspiration
Bavette de bœuf confite, purée de courge musquée et légumes verts
Cappuccino de crème de champignons et crème molette truffée
Miniparmentier de canard confit, écrasé de pommes de terre
et fromage Oka
Bonbon de risotto aux shiitakes en croûte de panko, mayo épicée
LE PETIT DÎNATOIRE :
6 CANAPÉS FROIDS, 2 CANAPÉS CHAUDS, 2 DESSERTS
22,50 $
• • •
LE GRAND DÎNATOIRE :
6 CANAPÉS FROIDS, 4 CANAPÉS CHAUDS, 2 DESSERTS
27 $
DESSERTS
• • •
Bûche de Noël type Ferrero Rocher
Sapin en biscuit sablé à la cardamome, fromage Philadelphia
et vanille
Gâteau aux carottes confites, cannelle et gingembre
Guimauve au Bailey’s enrobée de chocolat à l’espresso
Supplément de 1,25 $ pour le thé et café de la Brûlerie Rousseau
418 626-4434 - LAMANGUEVERTE.COM