Outils pour la nutrition dans les écoles

La nutrition, les enfants et le milieu scolaire
Outils pour la nutrition
dans les écoles
Pourquoi la saine nutrition est-elle
si importante pour la santé des
enfants?
La nutrition joue un rôle important dans le
développement sain de l’enfant. Les enfants
bien nourris sont plus susceptibles d’avoir
l’énergie et les nutriments essentiels dont ils
ont besoin pour grandir, rester actifs et en
santé et réussir à l’école. Les saines habitudes
alimentaires acquises pendant l’enfance
aideront les enfants à devenir des adultes en
santé.
Quelles sont les répercussions des
habitudes alimentaires des enfants
sur leur santé et le rendement
scolaire?
Les enfants qui mangent bien sont en
meilleure santé. À l’école, les enfants en
meilleure santé ont tendance à être de
meilleurs apprenants. La recherche révèle que
les enfants bien nourris :
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Malheureusement, de nos jours trop d’enfants
ont de mauvaises habitudes alimentaires
qui se répercutent sur leur bien-être actuel
et futur. Les sondages canadiens sur la
nutrition2,3,4 ont révélé que les enfants :
••
Se gavent d’aliments et de boissons qui
ont peu de valeur nutritive comme les
boissons gazeuses et les frites ;
••
Obtiennent une trop grande proportion de
leurs calories d’aliments à haute teneur en
matières grasses, surtout les gras saturés
ou trans, de sel et/ou de sucre ;
••
Ne consomment pas le nombre de
portions recommandées des quatre
groupes alimentaires, surtout le groupe
« Légumes et fruits » ainsi que le groupe
« Lait et substituts » ;
••
Sautent le déjeuner, surtout en vieillissant.
••
Sont moins souvent en retard ou absents ;
La mauvaise nutrition empêche les enfants de
réussir à l’école. Ces enfants :
••
Ont un meilleur comportement ;
••
••
Souffrent moins d’anxiété ;
Sont plus susceptibles de tomber malades
et de manquer l’école ;
••
Ont une meilleure capacité d’adaptation ;
••
Ont plus de problèmes de comportement
et de troubles émotionnels ;
••
Sont plus alertes1.
••
Sont moins aptes à pouvoir se concentrer,
à résoudre des problèmes et à mettre de
l’information en mémoire ;
••
Ont de moins bons résultats et sont plus
irritables5,6.
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CESSN Collaboration des bureaux de santé
La nutrition, les enfants et le milieu
scolaire (suite)
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Les mauvaises habitudes alimentaires
contribuent à la hausse des taux de surpoids,
d’obésité et de diabète de type 2 chez
les enfants. Les jeunes enfants qui ont de
mauvaises habitudes alimentaires ont tendance
à conserver ces habitudes en vieillissant,
augmentant leur risque de développer des
maladies chroniques plus tard dans la vie
comme le cancer, les accidents cérébraux
vasculaires, l’ostéoporose, l’hypertension
artérielle et les maladies du cœur.
Le saviez-vous?
Les mauvaises habitudes alimentaires peuvent
avoir des effets durables sur l’apprentissage
des enfants et le rendement scolaire.
Quel est le rôle de l’école dans la
promotion d’une saine alimentation?
Les milieux dans lesquels nous vivons,
apprenons et nous divertissons peuvent
faciliter ou compliquer la situation lorsqu’il
est question de faire des choix d’aliments
sains. En ce qui concerne les saines habitudes
alimentaires, l’influence de l’école vient au
deuxième rang après celle des parents et du
domicile.
Les enfants acquièrent des connaissances
sur la nutrition non seulement par l’entremise
du curriculum mais des occasions que leur
offre l’école de mettre en pratique ces saines
habitudes alimentaires. Les enfants tirent
le maximum des leçons apprises en classe
lorsqu’ils reçoivent des messages positifs sur
la saine alimentation ailleurs à l’école.
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CESSN Collaboration des bureaux de santé
Outils pour la nutrition
dans les écoles
Voici quelques façons dont le milieu scolaire peut avoir une
influence positive sur les pratiques en matière de saine
Outils pour la nutrition
alimentation des élèves :
dans les écoles
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dans les écoles
••
Les enseignants sont des modèles de rôle positifs pour les
enfants en faisant eux-mêmes des choix sains à l’école.
••
Le bulletin scolaire et le site Web de l’école présentent régulièrement des renseignements sur la
saine alimentation destinés aux parents.
••
Les familles et les organismes communautaires participent à des programmes et à l’éducation sur
la saine alimentation en s’intéressant aux devoirs et en participant à des activités scolaires.
••
Un Comité d’action pour la nutrition à l’école a été mis sur pied et dispose de l’appui des parents,
du personnel scolaire, des élèves, du directeur(trice) ou du directeur (trice) adjoint(e), de
bénévoles et d’autres intervenants de la communauté.
••
Des politiques ont été élaborées sur les aliments et boissons offerts ou vendus à l’école afin de s’assurer que seuls des choix sains sont disponibles.
••
Les attentes en matière de saine alimentation du programme-cadre d’éducation physique et santé sont enseignées à tous les niveaux. Le bureau de santé publique local offre des ateliers de formation et des documents à l’appui du curriculum au personnel enseignant.
••
Des articles non alimentaires (p. ex. autocollants, crayons et autres articles achetés dans un magasin à un dollar) ou des récompenses non-matérielles (p. ex. jouer à un jeu favori, assumer le rôle d’aide-enseignant pendant une journée, etc.) sont utilisés à la place de la nourriture pour récompenser les comportements positifs et la réussite scolaire.
••
Des aliments nutritifs sont offerts aux fêtes et aux activités spéciales à l’école.
••
Des fonds pour les activités scolaires sont recueillis sans recourir à la vente de chocolat et de bonbons.
••
Le magasin de l’école et les distributrices automatiques offrent des choix sains.
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Voici quelques façons dont le milieu scolaire peut avoir une
influence positive sur les pratiques en matière de saine
Outils pour la nutrition
alimentation des élèves :
dans les écoles
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écoles
••
Un programme de lait est organisé pour que les élèves dans les
puissent déguster du lait froid pendant leur dîner.
••
Un programme d’alimentation à l’école (déjeuner, collation ou dîner) est en place pour que tous les élèves puissent avoir accès à des aliments nutritifs à l’école. Sollicitez l’aide des parents, grands-parents et autres personnes intéressées afin de vous aider à acheter la nourriture, à la préparer, à la servir et à desservir.
••
Lors des « journées spéciales sur le thème de la nourriture », on offre des choix sains et des aliments d’au moins trois des quatre groupes alimentaires de Bien manger avec le Guide sûr alimentaire canadien.
••
Les élèves peuvent manger leur dîner dans un milieu sûr et agréable.
••
Les agriculteurs locaux offrent aux élèves des visites de leur ferme et des renseignements sur la
façon dont ils cultivent leurs aliments.
On ne peut trop insister sur les conséquences négatives des mauvaises habitudes
alimentaires acquises pendant l’enfance8. Les écoles constituent le cadre idéal pour
l’acquisition de saines habitudes alimentaires.
Commencez dès aujourd’hui…
�Prenez un petit-déjeuner tous les matins.
Cela pourrait vous aider à contrôler votre
faim plus tard dans la journée.
�Marchez aussi souvent que vous le pouvez.
Descendez de l’autobus avant d’arriver à
destination, empruntez les escaliers, etc.
�Savourez des légumes et des fruits à tous
les repas et aux collations.
�Réduisez les périodes d’inactivité
passées devant la télévision ou
l’ordinateur.
�Lorsque vous mangez
à l’extérieur, demandez
qu’on vous fournisse de
l’information nutritionnelle
sur les aliments au menu afin
de faire des choix plus sains.
�Prenez plaisir à manger en
famille ou avec vos amis !
�Prenez le temps de manger
et de savourer chaque
bouchée !
Bien manger
avec le
Guide alimentaire
canadien
1
Pate RR, Ross JG. 1987. Factors Associated With Health-related Fitness. Journal of Physical Education and Recreation Dance. 58(9):93-5.
2
Pour apprendre sans faim – Fondation Canadian Living. 2006. Le Relevé de notes sur la nutrition des enfants à l’école. Consulté le 15 octobre 2006 à l’adresse : http://www.breakfastforlearning.ca/francais/resources/index_report_card.html
3
King AJC., Boyce WF and King MA. 1999. La santé des jeunes : tendances au Canada. Ottawa. Santé Canada.
4
Evers S, Taylor J, Manske S, Midgett C. 2001. Eating and Smoking Behaviours of School Children in Southwestern Ontario and Charlottetown, PEI. Canadian Journal of Public Health, 92(6):433-436
5
Pollitt E. Jacoby, ER. 1998. Fasting and cognition in well- and undernourished school children: a review of three experimental studies. American Journal of Clinical Nutrition: 67 (suppl): 779S-84S
Pour obtenir de plus amples
informations, des outils interactifs ou des
copies supplémentaires, consultez le
Guide alimentaire canadien en ligne :
www.santecanada.gc.ca/guidealimentaire
ou communiquez avec :
Publications
Santé Canada
Ottawa, Ontario K1A 0K9
Courriel : [email protected]
Tél. : 1-866-225-0709
Téléc. : (613) 941-5366
ATS : 1-800-267-1245
6
Tufts University Centre on Hunger, Poverty & Nutrition Policy. 1994. Statement on the link Between Nutrition and Cognitive Development in Children. Tufts University, Metford MA.
Also available in English under the title:
Eating Well with Canada’s Food Guide.
7
Comité directeur du Groupe de travail sur la nutrition à l’école de la Société
ontarienne des professionnel(le)s de la nutrition en santé publique. 2004. Appel à l’action : Créer un milieu favorable à la saine nutrition..
La présente publication est également disponible
sur demande sur disquette, en gros caractères,
sur bande sonore ou en braille.
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