Le Menu Gastronome en culotte courte / Children`s menu

Menu
Poissons
de nos côtes,
légumes
des environs…
Succombez à
une cuisine
délicieuse
qui fait la part belle
aux produits de
la mer et du terroir.
Dans un cadre
élégant et raffiné,
vous dégusterez
des recettes de
saison saines,
généreuses…
et toujours
créatives.
Le Chef Loïc COUDE et toute son équipe sont heureux de vous accueillir
autour d’une table mariant produits du terroir et de la mer.
Venez partager un agréable moment tous les vendredis soirs, avec notre buffet de la mer.
Notre carte étant essentiellement composée de produits frais à traçabilité établie,
il se peut qu’un de ces produits vienne à manquer. Veuillez nous en excuser.
Our Chef Loïc COUDE and his team are pleased to welcome you.
Come and share a good time every Friday evening with our seafood buffet.
All the ingredients composing our menus arrive fresh and are transformed by ourselves,
some of them might be unavailable. Thank you for understanding.
Tous nos plats sont “faits maison”.
Les plats “faits maison” sont élaborés sur place à partir de produits bruts
Formule déjeuner Express
/ Express Menu
Uniquement le midi, du lundi au vendredi, sauf jours fériés
Lunch only, from Monday to Friday exept bank holidays
1 ENTRÉE, 1 PLAT, 1 DESSERT / 1 starter, 1 main course, 1 dessert........................................17 €
1 ENTRÉE, 1 PLAT / 1 starter, 1 main course............................................................................14 €
1 PLAT, 1 DESSERT / 1 main course, 1 dessert........................................................................14 €
Menu Découverte
................................................ 42€
Noix de saint-jacques contisées à la truffe, jus d’une marinière,
brunoise de céleri à l’aneth
Scallop incised with truffle, “Marinière” sauce, julienne of celery with dill
Lotte en ravioles, mijoté de girolles à l’échalote, fine ratatouille au gingembre
Monkfish raviolis, simmered chanterelles with shallots gourmet ratatouille with ginger
ou / or
Roulé de suprême de poulet noir de Challans, éclat de foie gras
et mousse de pommes de terre au caviar
Challans black chicken supreme roll, sprinkled with foie gras,
potatoes mousse with caviar
Mœlleux au chocolat Andoa noire 70%, cœur coulant au caramel beurre salé
Moist chocolat cake with a salted butter caramel coulis heart
Prix nets - Service compris
Le marché du chef
Au choix
1 ENTRÉE, 1 PLAT, 1 DESSERT / 1 starter, 1 main course, 1 dessert........................................29 €
1 ENTRÉE, 1 PLAT / 1 starter, 1 main course ...........................................................................22 €
1 PLAT, 1 DESSERT / 1 main course, 1 dessert .......................................................................22 €
1 PLAT / 1 main course ...........................................................................................................15 €
1 ENTRÉE / 1 starter ....................................................................................................................8 €
1 DESSERT / 1 dessert ................................................................................................................8 €
Les Entrées
Soupe du jour et sa tartine de préfou
Soup of the day & Prefou toast
Carpaccio de betteraves bicolore, foie gras poêlé, cacahuètes torréfiées, fine roquette de région
Carpaccio of two-coloured beetroots, fried foie gras, fried peanuts, “fine aragula salad”
Les 6 huîtres de M. GAUTHIER
The 6 oysters from Mr GAUTHIER
Saumon façon gravelax, pistou d’herbes fraîches en compression
“Gravelax” salmon, fresh herbs pistou
Les queues de langoustines poêlées, houmus de choux-fleur crème de crustacés
Fried prawn tails, cauliflower houmous with crustacean sauce
Sphère de chèvre en chapelure, cœur de noisette, sorbet tomate
Sphere of goat cheese crust with a hazelnut heart, tomato sorbet
Rosace de saint-jacques en carpaccio, craquant aux poivres de Timut
Rose made of scallop carpaccio, Timut’s pepper biscuit
La Mer
Filet de bar juste poêlé, jus au cidre crémé, marmelade de pommes et oignons
Filet of seabass just fried, cider creamy juice, apple and onion marmalade.
Dos de cabillaud poêlé façon tandoori, fondue de tomates et lentilles, jus au curry
Cod fish filet fried as tandoori, tomato and lentil fondu, curry juice
Superposition de thon et chorizo en croustillant, fine ratatouille au gingembre
Layered tuna and chorizo crisp with a gourmet ginger ratatouille
Bulle de saint-jacques, compotée de poireaux et oignons, crème de fenouil
Scallops dome stewed leeks and onions, fennel cream
Retour de pêche / Fish of the day
Prix nets - Service compris
La Terre
Suprême de poulet noir de Challans cuit à basse température,
poêlée de champignons à l’estragon
Challans black chicken supreme cooked at low temperature,
fried mushrooms with tarragon
Agneau en longue cuisson, fruit du mendiant, nougatine de sésame, compotée de poivrons
Stewed lamb, dried fruit, sesame nougatine, stewed peppers
Parmentier de queue de bœuf, rosace de pommes de terre et jus de cuisson réduit
Oxtail parmentier, rose of potatoes and its cooking juice
Filet mignon de porc, chemisée de poitrine fumée, crème d’ail,
endives caramélisées au jus d’agrumes
Pork filet mignon wrapped with bacon, garlic creamy sauce,
caramelized endives with citrus fruit juice
Desserts
Figue rôtie au vin rouge en cocotte luttée,
glace à la vanille
Roasted fig with red wine in a pastry-sealed pot,
vanilla ice-cream
Croquant à la noisette, billes de potiron confites au miel,
crème glacée au yaourt
Hazelnut biscuit, small balls of pumpkin crystallised in honey,
yogurt ice-cream
Tarte au citron revisitée sur sablée craquant et meringue
Revisited lemon tart on a shortbread biscuit and meringue
Véritable Kouign Aman à la poire, glace caramel beurre salé
Real pear “Kouign Aman”, salted butter caramel ice-cream
Assiette de fromages du Maître fromager P. Beillevaire
Plate of cheese from master cheesemaker P. Beillevaire
Fionaïe revisitée aux saveurs exotiques et sa glace cannelle
Fionaïe revisits exotic flavors and cinnamon ice cream
Corbeille de fruits du moment
Seasonal fruit basket
Prix nets - Service compris
Nos suggestions
/ Our suggestions .............................. 48€
/pers*
Pour 2 personnes minimum et réservation 48 heures à l’avance
For a minimum of two people, must be pre-ordered 48 hours in advance
Le plateau de fruits de mer, crabe, araignée, langoustines, crevettes roses, bulots,
bigorneaux, crevettes grises, huîtres, coquillages (selon arrivage)
Seafood platter, crab, spider crab, prawns, whelks, winkles, shrimps, oysters, shellfish (depends on availability)
ou/or
Le bar de ligne en croûte de sel de Noirmoutier
Servi et découpé en salle
Noirmoutier salt crusted line caught sea bass, sliced and served at your table
ou/or
Le homard bleu européen rôti au beurre d’algues
European bleu lobster roasted with seaweed butter
*Incluant un amuse bouche et un dessert dans le marché du chef
Including an appetizer and a dessert of your choice to choose from the “marché du chef” selection.
Le Menu Gastronome
en culotte courte
/ Children’s menu ............................... 10€
Entrée suivant le marché / Appetizer of the day
Poisson du marché ou steack haché du boucher / Fish of the day or beef burger
Fromage blanc ou coupe de glaces / Cottage cheese or ice cream
Vente à emporter
/ Take away ........................................ 15€
Club jambon, club saumon fumé, chips, salade de fruits frais,
bouteille d’eau 33cl
Ham club sandwich, smoked salmon club sandwich, crisps, fresh fruit salad,
bottle of mineral water 33cl
Prix nets - Service compris
16 avenue Victor Hugo
29680 Roscoff
Tél : +33 (0)2 98 29 20 72
MAYA Imprimerie - Crédits photo : Simon Bourcier
Rue des Professeurs Curie
29100 Douarnenez
Tél : +33 (0)2 98 74 45 63
16 avenue des Pays de Monts
85160 Saint-Jean-de-Monts
Tél : +33 (0)2 51 59 15 15
4-8 rue Edouard Branly
37300 Joué-lès-Tours
Tél : +33 (0)2 47 53 60 00