Les entrées ~ Appetizers

Table d’hôte gastronomie basse calorie ~ Low-calorie gastronomy table d’hôte
Succombez à la tentation d’une cuisine gastronomique sans renoncer à vos objectifs nutritionnels.
Savourez des plats exquis, nutritionnellement équilibrés à base d’ingrédients frais, saisonniers et offrez-vous
une expérience gustative inoubliable. De-Light a été imaginé depuis la vivifiante côte atlantique
française par le Sofitel Quiberon Thalassa sea& spa, expert en matière de nutrition et de bien-être. Des
techniques culinaires novatrices et un engagement incontesté en matière de goûts raffinés ont inspiré
notre cuisine basse calorie qui enchantera votre palais.
Give in to the temptation of gourmet cuisine without compromising your healthy lifestyle goals. Savor exquisite,
nutritionally-balanced dishes featuring fresh, seasonal ingredients and offering memorable dining experiences. DeLight was developed by Sofitel Quiberon Thalassa sea & spa, an expert in nutrition and wellness located on France’s
invigorating Atlantic coast. Innovative culinary techniques and an unwavering commitment to refined tastes and
textures have inspired low-calorie recipes that will enchant your palate and energize your soul.
Les entrées~ First Courses
Potage Parmentier,pommes vertes et cardamone
(100 cal)
12
Melon cantaloup, Feta, basilic et magret decanard fumé
(190 cal)
14
(337 cal)
29
(380 cal)
24
(90 cal)
9
Parmentier soupapples&cardamom
Cantalop, Feta, basil&smokedduck
Les plats principaux~ Main Courses
Omble d’Islande en feuille de Blette cuite à basse température
Poivrons doux, armillaires de miel marinés et yogourt 0% au raifort
Iceland char &bette leaf, sweet pepper, pickled honey fungus & horseradish 0% yogurt
Couscous aux légumes, fruits secs, amandes, agrumes, tomates et safran
Seasonal vegetables couscous, dried fruits, almonds, citrus, tomatoes & saffron
Dessert ~ Dessert
Choix parmi les desserts De-light du jour
Choice of a daily De-light dessert
« Les Incontournables à la carte » ~ "The Essentials à la carte"
Huîtres à la douzaine~Oysters by the dozen
34H
19
uîtres à la demi-douzaine~ Oysters by the half-dozen
Dorade royale~ Seabream
Grenobloise tomatée, coquillages et artichauts à la barigoule
36
Côte de bœuf Canadienne~ Canadian rib steak
450gr de côte de bœuf « Angus » de l'Alberta grillée
Pommes de terre grenailles, os à moelle, sauce bordelaise
52
Homard du Québec et cochon de chez Gaspor braisé à l’érable
Courge, chou kale, navets glacés au citron et oignons perlés
43
Tomato “Grenobloise”, shellfish and barigoule artichokes
16 oz. of grilled “black Angus” Alberta rib steak
Potatoes, bonemarrow, bordelaise sauce
Quebec lobster with maple braised Gaspor farm pork
Squash, kale cabbage, lemon glazed turnips and pearl onions
« Notre rituel du fromage» ~ "Our cheeseritual"
Choix parmi notre sélection de fromages(Lait de vache, brebis et chèvre)
22
Selection of cheeses(Goat, ewe and cow milk)
Dégustez le brunch au Renoir tous les dimanches
1er service à 11h00
Chef exécutif : Olivier Perret
2e service à 13h30
~
Chef pâtissier MOF : Roland Del Monte
Enjoy the brunch at Renoir every Sunday morning
1 service at 11:00am
2ndservice at 1:30pm
Les taxes et le service ne sont pas inclus
/ Taxes and service charge are not included - 2016-06-13
st
Table d’hôte du soir
65
Choix d’une entrée, un plat, un dessert et un café presse
Choice of a starter, a main course, dessert and French press coffee
Les entrées ~ First Course
Homard de nos Côtes, asperges du Québec de Nicole Saint-Jean
Sorbet pamplemousse, verveine du jardin
27
Lobster from our coasts and Quebec asparagus from Nicole Saint -Jean
Grapefruit sorbet, Verbena
Pressé de foie gras à la baie d’argousier et cacao
Tuile de cacao, gelée d’argousier et brioche au sucre d’érable
26
Pressedsea-buckthorn berry and cocoa foiegras
Cocoatuile, sea-buckthornjelly&maple sugar brioche
Tarte fine de légumes de saison et confiture de tomate du Québec
Huile au thymcitronnée
24
Crabe du Québec en trilogie
Rouleau de céleri-rave au crabe et mascarpone, temaki de crabe à l’avocat et crabe tiédit
au beurre fumé sur croûton
25
Carpaccio de bar sauvage à la Niçoise
Chips de pomme de terre ratte et poudre d’olive noire
24
Tart with seasonal vegetables and tomato jam from Quebec
Lemonthymeoil
Quebec’scrabtrilogy
Celeriac roll with crab &mascarpone, crab & avocado temaki,smoked butter crab
Wild Sea Bass Carpaccio, Niçoise style
Ratte potato chips and black olives powder
Les plats principaux ~ Main courses
Canard à l’orange
Magret de canard, orge perlée, crème d’oignon fumé, champignons King au soja,
chips d’orange et gastrique aux épices
32
Duck à l’orange
Duck breast, barley, smoked onion cream, soy King mushrooms, orange chips & spicesauce
Morue d’Islande, cavatelli maison à l’encre de seiche
Tomates confites, olives,anchois et émulsion iodée
34
Lotte rôtie façon bouillabaisse
Velouté de poisson, fenouil confit, carottes nantaises, croûtons au safran, huile d’homard et crème d’ail
33
Iceland cod, home-made squid ink cavatelli
Tomatoes, olives &anchovies
Roastedmonkfishbouillabaisse style
Fish velouté, braisedfennel, saffron croutons, lobsteroil&garliccream
Gnocchis maison aux carottes, betteraves et épinards
Fromage Manchego, légumes racines du marché, demi-glace de légumes
29
Trio d’agneau du Québec
Carré, raviole d’agneau braisé et champignons,
ris d’agneau et mousse de champignons de saison, sauce torréfiée
39
Homemadebeets, carrot and spinach gnocchis
Manchegocheese, marketrootvegetables&vegetabledemi-glace
Quebec lamb trilogy
Rack of lamb, mushrooms & braised lamb ravioli, lamb sweetbreads & seasonal mushroom espuma
Chef exécutif : Olivier Perret
Chef pâtissier MOF : Roland Del Monte
Les taxes et le service ne sont pas inclus / Taxes and service charge are not included - 2016-06-13