Rezepte - bei Haferlgucker

Italienische Rezepte
GI006 Guiseppe Verdi Salat Gewürz
Rucolasalat mit Tomaten und frisch gehobeltem Parmesan
Zubereitung für 4 Personen
300 Gramm Rucola
1 kleines Glas getrocknete Tomaten eingelegt in Öl
15 Cherrytomaten
50 Gramm Pinienkerne
100 Gramm Parmesan
3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel weißer Balsamico Essig
1 TL Haferlgucker´s „Guiseppe Verdi“ Salatkräuter
Eine Prise Salz, Pfeffer
Der Rucolasalat wird gründlich mit kaltem Wasser abgewaschen und mit etwas Küchenkrepp leicht
trocken gedrückt. Der Rucola kann dann gleichmäßig auf einem großen Salatteller verteilt werden.
Die getrockneten Tomaten werden in ein Sieb geschüttet, damit das Öl etwas abtropfen kann.
Danach sollen die getrockneten Tomaten in kleine Streifen geschnitten und über den Rucola gegeben
werden. Mit kaltem Wasser spült man nun die Cherry-Tomaten ab. Sie werden dann mit einem
scharfen Messer geviertelt und ebenfalls auf dem großen Salatteller verteilt.
Olivenöl, Balsamico Essig, Salatgewürz und Salz und Pfeffer rührt man in einer kleinen Schale
zusammen. Wer mag, kann auch noch einen Teelöffel Senf dazugeben. Das fertige Dressing wird
gleichmäßig über dem Salat und den Tomaten verteilt. Die Pinienkerne werden in einer Pfanne ohne
Fett und Öl geröstet. Wenn sie hellbraun und knusprig sind, dann gibt man die Pinienkerne über den
Salat.
Zum Abschluss wird nun der Parmesan mit einer groben Reibe über den Salat gehobelt. Die
Salatplatte wird mit Salatbesteck auf dem Tisch angerichtet. Dazu schmeckt frisches Ciabatta-Brot
oder Baguette mit Kräuterbutter.
GI008 Paparazzi
Tagliata di Manzo (rosa gebratenes aufgeschnittenes Rindsfilet an Balsamico Sauce)
Zubereitung für 4 Personen
600 gr Rinderfilet am Stück
3 TL Haferlgucker´s „Paparazzi“
1 Zweig Rosmarin
4-6 EL Olivenöl
Für die Balsamico Sauce:
4 EL Olivenöl
6 EL Balsamico-Essig
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 EL Honig
Eine Prise Salz
Eine Prise Pfeffer
Der Rosmarin wird mit einem Gemüsehobel fein gehackt und zusammen mit dem Olivenöl,
dem Paparazzi Gewürz vermengt. Das Rinderfilet wird damit ausführlich und reichhaltig
rundum eingerieben. Eine große Pfanne wird erhitzt, das Rinderfilet wird hinein gegeben
und auf höchster Stufe kurz scharf angebraten und dabei gewendet. Anschließend kommt
das Filet in eine feuerfeste und mit Öl ausgestrichene Form und wird für etwa eine halbe
Stunde bei 120 Grad in den vorgeheizten Backofen gestellt. Dabei wird es mehrmals
zwischendurch mit Öl eingepinselt. Es ist sehr wichtig, bereits nach etwa zwanzig Minuten
nachzusehen, wie der Zustand des Fleisches ist. Dazu wird die Form aus dem Ofen
genommen und das Fleisch mittig mit einem scharfen Messer angeschnitten. Das Fleisch ist
fertig, wenn es außen braun und knusprig und in der Mitte zartrosa ist. Je nach Ofen kann
die exakte Zeit um fünf bis zehn Minuten variieren.
Während das Fleisch im Ofen ist, wird die Balsamico Sauce hergerichtet. Dazu werden das
Olivenöl, der Balsamico-Essig und der Honig zu einer Emulsion verrührt. Die Zwiebel wird
gehäutet und in kleinste Würfel geschnitten. Die Knoblauchzehe wird ebenfalls gehäutet und
mit Hilfe einer Knoblauchpresse ausgepresst. Beides wird mit den restlichen Zutaten
verrührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Wenn das Fleisch fertig ist, wird es in dünne Scheiben geschnitten und auf einem Teller
angerichtet. Die Balsamico Sauce wird neben das Fleisch gegeben.
Dazu schmecken besonders gut Rosmarinkartoffeln oder auch einfach nur frisches CiabattaBrot.
GI002 Casanova Gewürz
Tagliatelle Marinara
Zubereitung für 4 Personen
500 g Tagliatelle
200 g Lachsfilet
4 Riesengarnelen
200 g Thunfisch aus der Dose
2 Knoblauchzehen
3 Schalotten
500 ml Schlagsahne
200 ml Olivenöl
125 ml trockener Weißwein
1 Bund Petersilie
1 Zweig Rosmarin
1-2 TL Haferlgucker´s „Casanova“
4 l gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und darin die Tagliatelle
bissfest garen. Den Fisch und die Garnelen kalt abspülen, mit Salz und Pfeffer würzen und in
kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen und die Schalotten häuten und ebenfalls in
kleine Würfel schneiden und anschließend in einer Pfanne mit heißen Olivenöl anbraten.
Die Fischwürfel dazu geben, kurz erhitzen und danach den Pfanneninhalt mit dem Weißwein
ablöschen. Die Sahne einrühren und alles köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte
Sämigkeit erreicht hat. Inzwischen die Petersilie abspülen und fein hacken.
Die Soße mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und mit den Kräutern garniert zu den
Teigwaren servieren.
200 Gramm Eierteigwaren Spaghetti
200 Gramm Rucola
150 Gramm Scampi
1 StückButter
3 EL Olivenöl extra vergine
2
Knoblauchzehe zerdrückt
2 EL Kräuter der Provence
100 ml Riesling Spätlese
Salz
Lies mehr über Rucola-Scampi Spaghetti Rezept - Rezepte kochen - kochbar.de bei
www.kochbar.de
Aus Olivenöl, den Kräutern und der gehackten Knoblauchzehe eine Marinade herstellen und
die Scampis darin 12 Stunden marinieren.
Spaghetti in reichlich Salzwasser bißfest kochen.
Die marinierten Scampis in einer beschichteten Pfanne anbraten, Rucola und Butter
dazugeben und dann mit dem Riesling aufgießen. Das ganze einmal kurz aufköcheln lassen.
Die gekochten Spaghetti dazugeben, salzen und dann alles gut vermengen.
Lies mehr über Rucola-Scampi Spaghetti Rezept - Rezepte kochen - kochbar.de bei
www.kochbar.de
Internationale Rezepte
Mexikanische Chili Suppe
400 g Tomate
2 Zwiebeln
2 Knoblauch Zehen
1 Peperoni
200 Kidneybohnen
200 Mais
2 EL Olivenöl
240 g Hackfleisch
1 kl Dose Tomatenmark
1/2 Quellwasser
3 TL Haferlgucker´s „Suppen Gewürz“
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
Haferlgucker´s „Mexikanisches Chili Gewürz“
1 Tl Zucker
30 g Tortilla Chips
30 g Gouda
Diese Mexikanische Chili Suppe wird mit überbackenen Tortilla Chips serviert. Für die Tortilla Chips
zuerst den Backofen auf 200° vorheizen. Inzwischen Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zwiebel
und Knoblauch pellen und in kleine Würfel schneiden. Peperoni in feine Ringe schneiden. Die weißen
Kerne unbedingt entfernen, da sie sehr scharf sind. Kidneybohnen und Mais in ein Sieb füllen und
unter fließend Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar bleibt. Das Gemüse gut abtropfen lassen.
In einem Suppentopf Olivenöl erhitzen und Hackfleisch darin kräftig anbraten. Zwiebeln und
Knoblauch zufügen und leicht anbraten. Tomaten und Peperoni zufügen und kurz anbraten.
Tomatenmark unterrühren. Mit Haferlgucker´s Suppen Gewürz und dem Quellwasser eine Brühe
anrühren und anschließend in den Topf gießen. Kidneybohnen und Mais in die Mexikanische Chili
Suppe geben und mit Haferlguckers „Mexikanisches Chili Gewürz“ kräftig würzen. Die Suppe mit
Rohrzucker abrunden und leicht köcheln lassen. Je drei Tortilla Chips zusammen als Häufchen auf ein
Backblech legen. Gouda grob reiben und darüber streuen. Das Backblech auf die mittlere Schiene in
den Ofen schieben und Tortilla Chips bei 200° ca. 2 Minuten überbacken bis der Gouda zerläuft.
Mexikanische Chili Suppe in Suppenteller füllen und die Tortilla Chips dazu servieren.