K a l t e u n d w a r m e V o r s p e i s e n S a l a t e

Kalte und warme Vorspeisen
1
Russischer Malosol-Kaviar
595,--
Lachskaviar, serviert auf Eis mit Wachteleiern, Toast, Butter und Zitrone (120 g)
2
Marinierte Tigerkrevetten an Ananas
serviert an einem kleinen Salat mit Kräutern und Basilikumpesto, Zitrone, Knoblauchbaguette (70 g)
3
Carpaccio aus leicht geräuchertem Thunfisch
Olivenöl mit Kräutern, geziert mit Rosaingwer und Kaviar Tobikko Wasabi, Knoblauchbaguette (80 g)
4
Marinierte Muscheln
große neuseeländische Muscheln, mariniert in Olivenöl mit Kräutern und Dijon Senf (6 St.)
5
Lendenbraten-Carpaccio mit Rucola
dünne Scheiben Rinderlendenbraten, mariniert mit Pfefferöl mit Parmesan, Knoblauchbaguette (80 g)
6
Englisches Roastbeef
rosa gebraten, serviert mit Dressing Dijon, Zitrone und Toast (80 g)
7
Bruschetta al pomodoro
8
Parmaschinken
Ciabata Toast mit Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Olivenöl and Parmesanraspeln
mit Zuckermelone, verziert mit getrockneten Tomaten und Salat Lollo Biondo (80 g)
9
Caprese
Mozzarella, Tomaten, Knoblauchbaguette, Basilikum, Olivenöl, Balsamico-Essig (100 g)
10
Hühnernuggets
Hühnerbrust in pikantem Cornflakes-Teig, Salat Lollo Rosso mit süßsaurer Chilisauce ( 80 g)
11
Gegrillte Schnecken
mit Kräuteröl und Knoblauchbaguette (6 Stk.)
12
Gegrilltes Gemüse mit Mozzarella überbacken und gefüllten Champignons
Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten, rote Zwiebel und Mozzarella
13
Gegrillte Entenleber Foie Gras
195,-195,-195,-180,-135,-110,-170,-130,-145,-195,-145,-495,--
Gemüsezwiebel, Portwein-Balsamico-Essig-Reduktion, serviert an einem Toast (100 g)
Salate
14
Rucola-Grana-Pomodori
Rucola mit Tomaten, abgeschmeckt mit kaltgepresstem Olivenöl und Balsamico-Essig, frischer Parmesan
15
Gartensalat
Salatvariation, Tomaten, Paprikas, Gurken mit Essigdressing und Olivenöl
16
Italienischer Salat mit Gorgonzola und Parmaschinken
Rucola, Mache, Radicio und Tomaten mit Olivenöl und Walnüssen
17
Caesarsalat mit gegrillten Hähnchenbruststreifen und Speck
Römersalat, Croutons von weißem Gebäck, frischer Parmesan, Knoblauch, Caesar-Dressing
18
Salat mit Roastbeef, gegrilltem Gemüse und Dressing Dijon
frische Salatvariation mit gegrillter Paprika, Zucchini, Aubergine, Schalotte und Olivenöl
19
Meeresfrüchtesalat
mit gegrillten Krevetten, Muscheln und Lachs, abgeschmeckt mit Balsamico-Essig
145,-145,-160,-160,-160,-160,--
Suppen und Cremesuppen
20
Suppe nach Tagesangebot
60,--
- fragen Sie Ihren Kellner
21
Schiffergulaschsuppe
60,--
mit Rindfleisch und Kartoffeln
22
Champignoncremesuppe
60,--
mit Schlagsahne
Italienische Teigwaren
23
Spaghetti mit frischen Tomaten, Knoblauch und Basilikum
italienische Spaghetti mit kaltgepresstem Olivenöl, frischen Tomaten, Knoblauch und Basilikum
24
Spaghetti „ al cozze a pomodoro “
italienische Spaghetti mit marinierten Muscheln, Tomaten und Parmesan (100g)
25
Tagliatelle alla tagliata
mit dünnen Scheiben Rinderlendenbraten an Rosmarin, mit frischem grünem Pfeffer und Mache (100g)
26
Hausgemachte Kartoffelnockerln
mit Brokkoli und Gorgonzola-Sauce
27
Fettuccine mit Schwedischem Lachs
italienische Fettuccine mit gegrilltem Lachs, Rucola und Sahnesauce (100 g)
28
Spaghetti Otakar
italienische Spaghetti mit Hähnchenbrust, Sahnesauce, Petersilie, mit Parmesan bestreut (100 g)
29
Farfalle mit echten Steinpilzen
italienische Farfalle mit echten Steinpilzen, Ricota-Käse und Sahne
30
Spaghetti Aglio-Olio mit Krevetten
165,-195,-195,-165,-195,-185,-195,-195,--
italienische Spaghetti mit Olivenöl, Krevetten, Knoblauch, Cherry-Tomaten und Petersilie (100 g)
Fisch spezialitäten
31
Frischer gegrillte Königsbrachsen
365,--
32
ein ganzer Königsbrachsen, gegrillt auf Lavagrill mit Gemüse Julienne (ca. 300 g)
Teller von gegrillten Fischen (für zwei Personen)
gegrillter Zander, Lachs und Thunfisch, serviert mit gekochter Kartoffel und Gemüse Julienne (450 g)
645,--
33
Teriyaki-Lachs
Lachsfilets an japanischer Sauce, mit Jasmin-Reis, Rosaingwer und Kaviar Tobikko Wasabi (200g)
34
Gegrillte Tigerkrevetten mit Oliveöl und Kräuterdip (4 Stk.)
nicht geschälte Krevetten an Eisbergsalat mit Petersilie und Knoblauchbaguette (200 g)
35
Thunfischfilet
gegrillt mit Frühlingszwiebeln an Karamell-Balsamico und gebackenen Kartoffelchips (200 g)
36
Schwedisches Lachsfilet
mit Krevetten-Kaviar-Sauce und Spinatnudeln, dekoriert mit einer marinierten Tigerkrevette (200 g)
37
Zanderfilet
gegrillt auf Lavagrill mit Gemüse Julienne, serviert mit gekochten Petersilienkartoffeln (200 g)
38
Meeresfrüchte-Risotto
Lachs, Thunfisch, Zander, Tigerkrevetten, Muscheln, Krebs, Arborio-Reis mit Safran, Grana Padano (200 g)
39
Muscheln
nicht entschalte Miesmuscheln in Selleriebrühe mit Knoblauch und Weißwein, serviert mit Gebäck (450 g)
325,-595,-345,-325,-325,-345,-295,--
Spezialitäten des Chefs
der Schiffsküche
von Pfanne und Lavastein
(mit Beilage)
40
Pfanne Allvatours - Mix-Grill (für zwei Personen)
595,--
Rinderlendenbraten, Schweinefilet, Hähnchenbrust, Neuseeländische Lammkoteletts, mit
geröstetem Mischgemüse und Blattspinat Pfannkuchen, serviert von der Pfanne (500 g)
41
Chateaubriand (für zwei Personen)
695,--
Beefsteak mit echten Steinpilzen und Spargel in Parmaschinken
365,--
Pfeffersteak mit Brokkoliröschen
365,--
Rinderlendenbraten, zubereitet nach Ihrem Wunsch, mit geröstetem Mischgemüse,
Demi-Glas- und Bernaise Saucen, Beilage nach Wahl (500 g)
42
Steak vom Lendenbraten mit Sahnesauce und Steinpilzen, gratinierte Stampfkartoffeln (200 g)
43
Steak vom Lendenbraten an grünem Pfeffer mit Sahnesauce, gebackenen Kartoffelchips (200 g)
44
Lendenbraten-Tournedos mit Rot- und Portwein-Reduktion
365,--
Turm von Lendenbratenfilets mit Foie Gras
395,--
mit Brokkoli- und Blumenkohlröschen, überbackenen Kartoffeln (200g)
45
auf einem Spinatbett, dazwischen gegrilltes Gemüse, gebackene Kartoffelchips (200 g)
46
Argentinischer Rumpsteak auf Fünf-Farben-Pfeffer
365,--
Admiralsdegen mit Champignons, überbacken mit Blauschimmelkäse
335,--
mit grünen Bohnen auf Bacon und gratinierte Stampfkartoffeln (250 g)
47
Lendenbraten, Schweinfilet, Hähnchenbrust, gegrilltes Gemüse, Speck, überbackene Kartoffeln (200 g)
48
Hausgemachter Hamburger vom Rinderlendenbraten auf dem Lavagrill
285,--
Schweinefilet mit Gorgonzola-Sauce
285,--
mit frischem Gemüse, Chedar, durchwachsenem Speck, serviert mit Pommes frites (200g)
49
serviert mit gebackenen Tomaten, Brokkoli und Baby-Karotten, gebackene Kartoffelchips (200 g)
50
Medaillons von Schweinefilet gegrillt auf Lavagrill
285,--
Entenbrust „Orange“
365,--
serviert mit Demi-Glas-Saucen, Wachteleiern und Blattspinat Pfannkuchen (200 g)
51
französische Entenbrust mit Orangensauce und Mandeln, gratinierte Stampfkartoffeln (240 g)
52
Gefülltes, goldgebratenes Hünchen
285,--
Risotto mit Hähnchenbrust und frischen Steinpilzen
285,--
Hünchenbrust serviert auf Tomaten-Concassé, mit einem Bund Spargel in Parmaschinken (200 g)
53
auf Tomaten Ring, mit Arborio-Reis und bestreut mit Grana Padano-Käse (100g)
54
Süßsauer Wok
285,--
Kaninchenrücken
285,--
geröstete Rinderlendenbraten mit Frühlingszwiebeln an Karamell-Balsamico, Jasmin-Reis (200 g)
55
gebraten an Zwiebeln mit provenzalischen Kräutern, mit Blattspinat, Bratkartoffeln (200 g)
56
Neuseeländische Lammkoteletts an Rosmarin
mit Blattspinat, gegrillter Knoblauchzehe, überbackene Kartoffeln (220 g)
395,--
Degustationsmenü
der böhmischen Küche
(mindestens für 4 Pers., 24 Std. im Voraus zu bestellen)
Hausgemachte Kartoffelsuppe
angedickte Suppe Pilzen, Gemüse und Kartoffeln
a) Böhmischer Teller
57
1/4 Ente, Schweinebraten, Roulade, Rot-, Weißkraut, Kartoffel-, Semmel- und Speckknödel
b) Entenbraten an Äpfeln
58
1/2 Ente, Rot-, Weißkraut, Kartoffel-, Semmel- und Speckknödel
c) Gänsebraten nach altböhmischer Art
59
1/4 Gans, Rot-, Weißkraut, Kartoffel-, Semmel- und Speckknödel
Großmutters Äpfelchen im Schlafrock
gebackener Apfel im Blätterteig mit Zimtfüllung, an einem Karamellgitter mit Schlagsahne
Menüpreis pro Person 460,-- CZK
Desserts
60
Pfannkuchen mit feiner Quarkcreme und Himbeeren
garniert mit einer Kugel Eiscreme, Schlagsahne und Walnüssen
61
Pfannkuchen Ferrero
mit Schokolade-Nusscreme, garniert mit Schlagsahne, gebrannten Mandeln und einem Minzeblättchen
62
Eisbecher „Tutti frutti“
drei Sorten Fruchteis mit Erdbeeren, Banane und Kiwi, Schlagsahne, Nüssen und Schokoladensoße
63
Heiße Liebe
heiße Waldfrüchte mit Mandellikör an Vanilleeis, verziert mit einem Minzeblättchen
64
Hausgemachte Torte mit Früchten
Biskuit mit Joghurt-Quark-Creme, bestreut mit frischen Früchten nach Saisonangebot
65
Hausgemachtes Tiramisu
mit Amaretto, verziert mit frischen Erdbeeren und einem Minzeblättchen
66
Frischer Obstteller
(5 Sorten) je nach saisonalem Angebot
67
Warmer Apfelstrudel
95,-95,-95,-95,-95,-95,-130,-75,--
mit Vanillecreme
Zum Abschluss
68
Käseteller
195,--
Variation italienischer und heimischer Käsesorten, verziert mit Oliven und Walnüssen, Grahamtoastscheiben
69
Dekorative kalte Platte (für zwei Personen)
Käsevariation, Schinken, Geselchtes und frisches Gemüse mit Toast und Butter
70
Sandwich Admiral
Vollkorngebäck mit englischem Roastbeef, gegrilltem und frischem Gemüse und Dressing Dijon (2 Stk.)
71
Club-Sandwich
weißes Toastbrot mit Butter, Käse und Schinken, frisches Gemüse (2 Stk.)
Die angeführten Vertragspreise sind inkl. MwSt.
365,-120,-120,--