Spargelsalat mit Wachtel-Spiegelei
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Spargelsalat mit Wachtel-Spiegelei
Spargelsalat mit Wachtel-Spiegelei So geht die Zubereitung 1. Den Spargel im unteren Drittel schälen und die trockenen Enden abschneiden, waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. 2. In beschichteter Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Spargel darin nur ein paar Minuten bissfest braten. Tipp: Wenn man kein Olivenöl mit Zitrus- oder Limonennote hat, kann man nach dem Braten ein paar Spritzer frische Zitronen über den Spargel träufeln. Spargel abkühlen lassen. 3. Nach Bedarf Olivenöl neu hinzugeben. Die Wachteleier in der Pfanne zu Spiegeleiern braten. Zutaten (für 4 Portionen) 2 Bund grüner Spargel Salz; Fleur de Sel Grober Pfeffer 500 g Cherrystrauchtomaten 8 Wachteleier Oliven-Zitronenöl, evtl. frischer Zitronensaft • ZUBEREITUNGSZEIT: 15-20 MIN.