Millefeuille d`huîtres et galette de blé noir

Millefeuille d'huîtres et galette de blé noir, vinaigre de framboise
Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 25 mn Coût : 10 € - 4 personnes
Ingrédients :
Huîtres n° 3 : 1 douzaine
Salicornes
Allumettes de lardons 100gr
2 échalotes
Framboises : 100 g
Vinaigre de framboise
3 galettes de blé noir
Roquette
Sel.
Recette
Mettre les huîtres au four à 180 ° pendant 15 mn pour les ouvrir.
Pendant ce temps, ciseler une échalote et mettre 100 g de lardons allumettes à faire suer dans une
poêle.
Une fois les huîtres cuites au four, les ouvrir et les hacher grossièrement au couteau.
Mélanger huîtres, échalote et allumettes de lardons et laisser compoter sur le feu.
Déglacer avec un peu de vinaigre de framboise.
Pendant que le mélange cuit doucement, découper dans les galettes de blé noir des bandes de 5 cm
de large et de 15 cm de hauteur environ, afin de faire les séparations du millefeuille.
Une fois découpées, placer les bandes de galettes au four pendant 10 mn. (Les badigeonner avant
cuisson d’un peu de beurre fondu).
Réaliser enfin le millefeuille en alternant les bandes de galettes et la préparation à laquelle on ajoute
en fin de cuisson quelques salicornes.
Ajouter sur le dessus du millefeuille quelques feuilles de roquette.
Pour accompagner cette entrée, réaliser une vinaigrette de framboise : laver, sécher et ciseler une
échalote. Dans un grand bol, mélanger cette échalote avec 500 g de framboises bien mûres, la cuiller
à soupe d’huile d’olive, une cuiller à soupe de vinaigre de framboise, un peu de sel et de poivre.
Mixer l’ensemble avec une cuiller d’eau chaude.
Utiliser le reste des framboises pour décorer l’assiette.