La fiche sur: Les framboises
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La fiche sur: Les framboises
Cioroianu Elisabeta-Alexandra XIème D Les Framboises Le nom scientifique: Rubus idaeus, un arbrisseau de la famille des rosacées. La Région : La région Rhône-Alpes (monts du Lyonnais, Savoie) ainsi que la Corrèze figurent parmi les grandes régions productrices de framboises en France. En Roumaine on peut trouver les Framboises presque dans toutes les forêts de la montagne, mais spécialement dans les forêts de conifère. Production en tonnes. Chiffres 2003-2004 Données de FAOSTAT (FAO) Fédération de Russie 95000 26 % 110000 28 % Serbie 79471 21 % 79471 20 % États-Unis 48535 13 % 50000 13 % Pologne 42941 12 % 42000 11 % Allemagne 20600 6% 20500 5% Ukraine 19700 5% 20000 5% Canada 14236 4% 13700 4% Hongrie 9000 2% 10000 3% Royaume-Uni 8000 2% 8000 2% France 6830 2% 7500 2% Autres pays 27603 7% 27890 7% Total 371916 100 % 389061 100 % La Région de Végétation : Zones circumboréales aux montagnes des zones tempérées Le Soulagement : montagneux et de plateau Les Produits : La framboise est un fruit fragile qui nécessite d'être manipulé avec précaution. En revanche, elle se congèle très bien, ce qui lui vaut de pouvoir être utilisée en pâtisserie tout au long de l'année. Les fruits frais peuvent être consommés en saison, nature, avec de la crème, ou comme ingrédient de desserts légers. Les tartes ou tartelettes à la framboise sur fond de pâte sablée, les framboisiers, les charlottes ou les bavarois comptent parmi les desserts les plus courants et souvent les plus populaires, les pâtissiers ayant généralement recours à des framboises congelées. On peut confectionner avec les framboises des coulis, des sirops, des gelées, des confitures, des sorbets, etc. C'est un fruit qui peut également se vinifier et l'on trouve des traditions de vin de framboise en Bourgogne ou en Suisse. On fabrique aussi des vinaigres de framboise (directement à partir des seuls fruits macérés) ou des vinaigres à la framboise (en mélangeant des framboises à du vinaigre). Le bonbon belge cuberdon est traditionnellement aromatisé à la framboise. La bière Framboise à base de bière lambic. La distillation de framboises fermentées procure une eau-de-vie agréablement parfumée. L'huile de pépins de framboise est utilisée en phytothérapie et parfois incorporée à certains cosmétiques. Bibliographie: https://www.google.ro/search?q=framboise&oq=framboise&aqs=chrome..69i57j0j69i60l2j0l2. 2147j0j8&sourceid=chrome&espv=210&es_sm=93&ie=UTF-8 http://fr.wikipedia.org/wiki/Framboise#Culture_populaire