Restaurant Panoramique Lounge Bar

Restaurant Panoramique Lounge Bar
La Carte Sagesse
…ou Passion
Les Entrées / Starters
Le Homard braisé parfumé à l’huile de Truffe, Légumes primeurs, jus de presse et fine Riquette
Braised Lobster flavored with Truffle oil, young Vegetables, press juice and fine Riquette salad
32 €
Le Pois Vert en velouté au Chorizo, nems de Gambas croustillants à l’Estragon
Green Peas velvety with Chorizo, crispy Prawns spring rolls with Tarragon
27 €
Les Cuisses de Grenouille, risotto Arborio au jus d’herbes et dentelle de Parmesan au Pavot
Lukewarm white Asparagus, light Citrus cream
28 €
La Langoustine en tartare au Citron vert, mousseline de Broccoletto acidulée
The Lobster tartar at Lime, muslin of tangy Broccoletto
Le Thon rouge « minute » aux Fruits, Foie Gras poêlé, croustillant au pain d’épices
Bluefin Tuna cooked "minute" with Fruits, pan fried Foie Gras, crispy Gingerbread
La Côte de Porc fumée minute aux brindilles de Fenouil, Sucrine grillée et
37 €/p
Pommes de Terre croustillantes à la Scamorza
The Pork Chop smoked minute with twigs of fennel, grilled Sucrine & crispy Potatoes with Scamorza
Côté Jardin/ Garden Side
21 €
28 €
La palette de Légumes du marché cuits sur le grill et marinés au Pistou
Range of market place Vegetables marinated with Pesto and grill roasted
21 €
26 €
Wok de Légumes au soja, Udon & toffu
Wok of Vegetables with soya sauce, Udon & Toffu
Le plat Signature de notre Chef / Dish Chef’s Signature
Côté Mer / Sea Side
Le filet de Turbot rôti au lard de Colonnata, Coquillages aux herbes folles,
45 €
tartare de Tomates oubliées
Roasted Turbot fillet with Colonnata bacon, Shells with aromatic herbs, Tartar of forgotten Tomatoes
Les Noix de St Jacques poêlées en « trompe l’œil », crémeux d’Artichaut & Ecrevisses
Seared Scallops "trompe l'oeil", Cream of Artichoke & Crayfish
37 €
Le Rouget entier cuit à la plancha, risotto de bulbe de Fenouil à la Tomate,
émulsion de Parmesan
The whole Mullet cooked on the plancha, Fennel risotto with tomato, Parmigiano emulsion
32 €
Le Thon rouge snacké, vinaigrette d’Agrumes à la Coriandre et Soja,
tempura de Légumes de saison
Bluefin Tuna snacked, Citrus vinaigrette with Coriander and Soy, tempura of seasonal V egetables
32 €
Côté Terre/ Land Side
La Noix de Ris de Veau rôtie en croûte de pain, pointes d’Asperges,
Oignons nouveaux confits au Porto
Roasted Veal Sweetbreads in crusted bread, tips of Asparagus, new Onions preserved with Porto
Le Mignon de Veau cuit au grill, Morilles confites au vin de Provence,
38 €
Asperges et Févettes croquantes
Mignon Veal cooked on the grill, candied Morels in Provence wine, Asparagus and crunchy Broad Beans
37 €
Le Carré d’Agneau mariné au Thym frais, petit Légumes de Provence gratinés au Grana Padano 38 €
The Rack of Lamb marinated with fresh Thyme, little Provencal Vegetables gratinated with Grana Padano
Le Tartare de filet de Bœuf poêlé et ses condiments, Pommes Pont-Neuf,
42 €
béarnaise au Caviar d’Aquitaine
Pan seared Beef fillet tartar with condiments, Pont-Neuf potatoes, Béarnaise with Caviar of Aquitaine
Loup en croute de sel pour 2 personnes
Whole Sea Bass in salt crust for two people
38 € /p
Desserts
La Sphère de Chocolat Noir, milk-shake Coco
Sphere of Black Chocolate, Coco Milkshake
14 €
La Tour d’Ivoire au cœur Exotique, sorbet Mangue
The Ivory Tower with Exotic heart, Mango sorbet
14 €
La Coque Meringuée aux Fruits Rouges, écorces de Citron Vert et crumble
The Meringue shell with Red Fruits, Lime barks and crumble
14 €
Le Finger Pistache, mousse légère à la framboise, sorbet Citron
The Finger Pistachio, light Raspberry mousse, Lemon sorbet
14 €
Le Minestrone de Fraises Gariguette aromatisé au Poivre de Timut,
granité « Mille et Une Nuits »
Gariguette Strawberry minestrone aromatized with Timu t pepper, granita "Arabian Nights"
14 €
Menu du jour Déjeuner/ Lunch Menu of the day
Entrée + Plat ou Plat + Dessert - 32 €
Starter + Main or Main + Dessert
Entrée + Plat + Dessert - 42 €
Starter + Main + Dessert
Menu pour Diner/ Dinner Menu
Entrée + Plat + Dessert – 50 €
Starter + Main + Dessert