Sélection Hôtel de Paris - Monte

Langoustines rafraichies
et haricots cocos du Val de Lantosque, kumquats
Foie gras d’oie des Landes,
pain de campagne toasté
Chilled Dublin bay prawns & “coco” beans from Lantosque, kumquats
Goose foie gras from the Landes,
country loaf of bread toasted
90€
50€
Fraîcheur du potager d’automne servie tiède,
sucs de cuisson
Caviar “Sélection Hôtel de Paris”,
céleri branche, fins blinis
Autumn warm fresh vegetables in their juice
42€
Caviar « Hôtel de Paris Selection », celery stalk, blinis
260€
« Retour du marché de la Condamine »
Cœur de saumon fumé des îles Féroé,
jardinière croquante, pain noir aux céréales
« from the Condamine morning market »
40€
Wild smoked Salmon fillet from the Faroe Islands,
mixed diced vegetables,black rye bread
Gnocchi de légumes-racines, pousses vertes
42€
Root vegetable gnocchi, green leaves
40€
Salade « bien-être » aux cèpes,
laitue, avocat, artichaut, baies de goji
et graines de tournesol
« Healthy salad » with cepe mushrooms
lettuce, avocado, artichoke, goji berries and sunflower seeds
32€
Prix nets en Euros
Poisson de la pêche locale sur la braise,
bouquetière aux sept primeurs, fondue d’agrumes,
oignons de Tropea et grenade
(pour deux)
Colvert de chasse sur la braise aux figues,
polenta moelleuse
Hunting mallard cooked with figs on the charcoals, polenta
50€
Catch of the day on the charcoals, bundle of seven new vegetables,
slow-simmered citrus fruits, onions from Tropea and pomegrenate
Poitrine de poulette jaune
aux parfums d’herbes aromatiques,
croustillant d’Agria, jus de rôti
68 € p.p.
Cookpot de homard breton, jus coraillé
Free-range chicken breast stuffed with aromatic herbs,
roasted in its juice, crunchy potatoes from Agria
Cookpot of Brittany lobster, coral juice
102 €
48 €
Sole de Normandie meunière, beurre noisette citronné,
câpres de Pantelleria, pommes vapeur
Côte de bœuf (pour deux) ou faux-filet Angus d’Aberdeen
au feu de bois, pomme purée, sauce Béarnaise
Sautéed Sole « meunière » from Normandy,
nut-brown lemon butter, capers from Pantelleria, steamed potatoes
Rib of Angus beef (for two) or Sirloin steak from Aberdeen,
cooked over a wood fire, mashed potatoes and Béarnaise sauce
72 €
60 € p.p.
Turbot côtier doré et cueillette de nos paysans en cocotte au naturel
Veau fermier au jus,
courge rouge gratinée aux champignons sylvestres
Local turbot and our local farmers vegetables cooked in a casserole
78 €
Farm veal with its juice, red gourd au gratin with wild mushrooms
60 €
Prix nets en Euros
Sélection de fromages affinés pour vous
Chocolat « pur Brésil » au parfum de thé Earl Grey
Selection of matured cheeses
Earl Grey tea flavored “pure Brazil” chocolate
15 €
23 €
Pavlova
23 €
Fruits exotiques en infusion de citronnelle
Exotic fruits in an infusion of citronella
23 €
Baba au vieux rhum, fine crème aux parfums d’agrumes
Old rum baba (sponge cake), fine cream with a fragrance of citrus fruits
Glaces et sorbets maison
23 €
Home-made ice-creams and sorbets
21 €
Déclinaison d’ananas, crème légère au « Malibu »
Soufflé tradition de l’Hôtel de Paris :
chocolat, Grand-Marnier, framboise, mangue & citron vert
Assortment of pineapple, light cream with « Malibu »
26 €
Traditional soufflé from Hôtel de Paris :
chocolate, Grand-Marnier, raspberry, mango & lime
23 €
Prix nets en Euros