Feuilleté de saumon frais et asperges avec crème sure à l`aneth et

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Feuilleté de saumon frais et asperges
avec crème sure à l’aneth et Dijon
par John
!Ingrédients
200 g (1/2 paquet de 397 g) de pâte feuilletée congelée « tenderflake » ou autre
2 pavés de Saumon frais d’environ 150 g chacun, la peau enlevée
20 petites asperges entière, blanchies dans l’eau bouillante 3 minutes
100 g de crème sure ou crème fraiche
Le zeste d’un citron BIO
2 c. à soupe de graines de sésames
1 c. à soupe d’aneth frais
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne ou de Dijon
1 œuf battu
Sel et poivre selon votre gout
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Préparation
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Portions: 2 - Difficulté: Simple - Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson: 120 minutes
Idées : Préparer cette recette avec votre poisson favori. Remplacer les asperges par des épinards, de la roquette
ou de la bette à carde.
Truc : Il est bien important de blanchir l’asperge dans une eau à grande ébullition pour que celles-ci reste garde
leur vert éclatant.
Préchauffer votre four à 450˚F.
Dans un bol, mettre la crème sure et le zeste de citron. Ajouter la moutarde à l’ancienne. Ajouter l’aneth. Sel et
poivre selon votre gout. Bien mélanger.
Abaisser votre pâte afin d’obtenir un rectangle d’environ 20 par 14 pouces. Couper en 2 pour obtenir 2 rectangles
de 10 par 14 pouces. Placer les pavés de saumon au centre de chacun des rectangles. Aouter environ 1 c. à soupe
de mélange de crème sure et bien répartir.
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Couper les pointes défraichies des asperges afin qu’elles soient de la même longueur que les pavés de saumon.
Placer environ 10 asperges sur le dessus de chacun des saumons.
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner la pâte avec l’œuf battu. Replier la pâte sur le saumon afin de bien
couvrir et fixer les rebords en pressant pour bien sceller la pâte. Placer sur une feuille de papier sulfuré, sur une
plaque à four et badigeonner avec le reste de l’œuf battu.
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Ajouter une 1 c. à soupe de graines de sésames sur chaque portions. Faire de petites incisions à l’aide d’un
couteau pour laisser s’échapper la vapeur et enfourner 20 à 25 minutes.
Servir avec le reste de la crème sure et déguster.
Des recettes crées pour vous. / Restaurant Roberto !
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