LA CARTE

LA CARTE
En 3 services à l'Italienne (antipasto-primo-secundo) au choix ou en 2 services (minimum) au choix
ANTIPASTI / 25,00€
Moscardini
Poulpe et encornets grillés en salade fraîche / vinaigrette à l’huile de piments doux coulis de tomates San Marzano et
piquillos / encre de seiche
Crostone di Fegato e Ostriche
Crostone (pain Toscan rôti) / Tartare d’huîtres « Perle Blanche » foie gras de canard à cru / Mascarpone / Soja
PRIMI – PÂTES & RISOTTO / 25,00€
Risotto de Maiale
Risotto au safran / Plume Ibérique / Pesto d’herbes aux piments doux / Balsamique
Lasagnella di Sogliola
Lasagne ouverte de filet de sole / Emulsion d’olives vertes / Epinards / Vermouth
SECONDI – LA MER & LA CAMPAGNE / 40,00€
Spigola
Bar de ligne / crème de pois chiche / fenouil confit / Jus d’agrumes
Piccioncino
Poitrine de pigeonneau rôtie / Nem de cuisse confite / Betterave rouge / Jonagold / Raifort Polenta crémeuse à la pistache
de Bronte
I Dolci
13,00€
Tiramisu « Caldo e Freddo »
Tiramisu en chaud-froid / Meringue Italienne / Amandes caramélisées / Gelée espresso-amaretto
Cioccolato Bianco
Chocolat blanc « Domori » / Granny-smith / Granité de réglisse / crème de Brandy
Gelati e Sorbetti
Sélection de glaces et sorbets du jour
Zuppetta di Frutti di Bosco
Soupe glacée de fruits des bois / Fleur de cactus / Meringue au citron vert / Granité au Campari Glace mascarpone
I Formaggi
Sélection de Fromages Italiens (5 variétés) accompagnés de Mostarda, fruits et pain toasté
15,00€
MENUS
En 4 services 75,00€
En 5 services 85,00€ *
Crostone di Fegato e Ostriche *
Crostone (pain Toscan rôti) / Tartare d’huîtres « Perle Blanche »copeaux de foie gras de canard à cru / Mascarpone / Soja
Spigola
Filet de bar de ligne / Crème de pois chiche / Pop corn / Fenouil confit / Jus d’agrumes
Risotto di Maiale
Risotto au safran / Plume Ibérique / pesto d’herbes et piments doux / Balsamique
Piccioncino
Suprême de Pigeonneau / Nem de cuisse confite / Betterave rouge / Jonagold / Raifor / Polenta crémeuse à la pistache de
Bronte
Cioccolato Bianco
Chocolat blanc « Domori » / Granny-Smith / Granité de réglisse / Brandy
Formagi / 15,00€
Sélection de 5 fromages affinés servis avec toast grillé au fruits secs, raisins et mostarda
Suggestion vin (10cl) : Barolo Serralunga DOCG 2010 – FONTANAFREDDA – Piémont / 11,50€