Potimarron aux champignons et au cantal

Potimarron aux champignons et au cantal
Pour 4 personnes : 2 potimarrons moyens ● 400 g de champignons de Paris ● 1 c. à s. d’huile d’olive ● 1 gousse d’ail ● 2 c. à s. de crème d’avoine liquide ● 2 jaunes d’œufs ● 1 c. à s. de levure
maltée ● 3 c. à s. de flocons d’avoine ● 50 g de cantal 1. Laver les courges puis les cuire 15 minutes à la vapeur afin qu’elles soient bien tendres (vérifier avec la pointe d’un couteau). Découper des chapeaux et ôter les pépins. Réserver dans un plat à gratin. 2. Laver les champignons, ôter les pieds terreux, les couper en deux ou en quatre et les faire revenir à feu vif dans une poêle, avec l’huile d’olive et l’ail émincé, jusqu’à ce que toute leur eau se soit évaporée. 3. Ajouter la crème d’avoine, mélanger avec les jaunes d’œufs puis la levure maltée, les flocons d’avoine et le cantal en copeaux. 4. Répartir ce mélange dans les courges, replacer les chapeaux et mettre au four à 180° C (th.6) pour 20 minutes. Retrouvez cette recette et bien d’autres dans le livre Les savoir-­‐faire de la cuisine végétarienne de Clémence Catz !