Méthode Ingrédients pour 6 galettes Nutri : L`avoine Cuisine
Transcription
Méthode Ingrédients pour 6 galettes Nutri : L`avoine Cuisine
Cours 8 Galettes à l’avoine n Culin Créatio aire Ingrédients pour 6 galettes 1 tasse de farine de blé à grains entiers 1 tasse de flocons d’avoine rapide 1 tasse de cassonade ou de sucre de canne 1/2 tasse d’huile de canola 2 œufs 1 c. à soupe de poudre à pâte 1 c. à thé de vanille 1 pincée de sel Méthode Cuisine Les lois de la chimie alimentaire en pâtisserie exigent que la quantité de sucre soit inférieure à la quantité de farine et que le volume d’huile soit inférieur ou égal au volume des œufs et que le volume total des liquides soit égal au volume de la farine. Si ces règles ne sont pas respectées, les résultats sont parfois surprenants. Dans un gros cul de poule mélange intimement la farine de blé, l’avoine, la poudre à pâte et le sel. Fouette ensemble les œufs, la cassonade et l’huile jusqu’à une dissolution complète de la cassonade. La texture de ce mélange doit être crémeuse. Introduire à l,aide d’une spatule la farine dans le mélange crémeux sans trop les malaxer. Dépose à la cuillère des portions de pâte sur une tôle à biscuits cuire tes biscuits à 350 degrés F, ou à 375 degrés F pour un résultat différent. Nutri : L’avoine Les fibres de l’avoine ont fait sa réputation auprès de tous les peuples de la planète. Qu’ils soient recommandés, de nos jours, par certains médecins, à des personnes aux prises avec la maladie de céliaque (le blé, le seigle, l’orge et l’avoine leur étaient interdits), est une merveilleuse avancée en soit. Cela ne semble pas s’arrêter là, l’avoine contient d’autre part des saponines que les spécialistes appelaient des anti-nutriments car ils inhibaient l’absorption de plusieurs substances nutritives. D’après le Dr Venket Rao Ph. D, professeur de nutrition à l’Université de Toronto, les saponines semblent renforcer le système immunitaire dans son action contre les bactéries, les virus et même les cellules cancéreuses. Dr Joanne L. Slavin professeur de nutrition à l’Université du Minnesota à St Paul Tous droits réservés, École de Nutricuisine Globe-Traiteur, Isabelle Salib, 2009.