Saucisson Brioché Lyonnais

Saucisson Brioché Lyonnais
Lyon est à l’honneur chez les Mignons en ce weekend prolongé
du 14 Juillet et ce pour plusieurs raisons. Premièrement
j’aime tester de nouvelles recettes, avoir des petits
challenges personnels à relever, mais aussi car Lyon regorge
de recettes traditionnelles goûteuses et peu connues dans ma
terre d’adoption la Normandie. Pour faire connaître les
Pralines Roses ou encore le Saucisson à la Pistache cher aux
habitants du Rhône Alpe je me suis donc lancée dans la
confection d’un saucisson brioché Lyonnais et d’une tarte à la
Pralines (recette à venir).
C’est par ici !
Ingrédients :
* 1 Saucisson Lyonnais à cuire (à la Pistache de préférence)
* 250 g de Farine
* 125 g de Beurre
* 3 Oeufs + 1 jaune
* 15 g de Sucre
* 5 g de Sel
* 1 Sachet de levure de boulanger
Mettez le sachet de levure avec 2 cuillère à soupe d’eau tiède
et laissez reposer 10 min puis remuez.
Pour votre brioche, mettez la farine dans un saladier, faites
un puits et ajoutez la levure. Travaillez la pâte entre vos
doigts et incorporez les 3 œufs , le sucre et le sel.
Pétrissez la pâte et étirez-la, puis ajoutez le beurre.
Pétrissez jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier. Vous
pouvez la transférer sur le plan de travail pour plus de
facilité.
Laissez lever la pâte dans un endroit chaud et à couvert
pendant 1 heure.
Pendant ce temps, faites cuire votre saucisson dans de l’eau
bouillante pendant 35 minutes après l’avoir piqué. Une fois
cuit séchez-le et farinez-le.
Versez la moitié de votre pâte à brioche d’un moule à cake,
insérez au milieu votre saucisson fariné et recouvrez du reste
de pâte. Laissez poser à nouveau 20 minutes.
Préchauffez le four à 200°.
Dorez votre brioche au jaune d’œuf et enfournez 25 minutes
jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Bon Appétit !