Le Domaine de Barroubio à SAINT JEAN DE MINERVOIS (Aude)

Le Domaine de Barroubio à SAINT JEAN DE MINERVOIS (Aude)
Le plateau de Barroubio se trouve dans le département de l'Hérault, sur la commune de Saint-Jean de
Minervois. Une côte entourée de petits canyons (combes) qui, depuis le Haut-Minervois, décroît
régulièrement vers le sud sur une cinquantaine d'hectares situés entre 200 et 300 mètres d'altitude.
Minervois blanc 2012 : La Font Dels Muscles
Terroir : galets roulés, exposition plein sud, environnement maritime.Ces raisins viennent d'un
domaine voisin de Pézenas, vendangés et vinifiés de nuit afin de préserver arôme et fraîcheur.
Cépages : Sauvignon et chardonnay.
Vinification : Fermentation en basse température.
Dégustation : Robe pâle avec des reflets vifs, arômes d'agrumes. Bouche vive, désaltérante avec
une grande fraîcheur.
Suggestions culinaires : Convient sur les apéritifs, coquillages et poissons grillés.
Minervois rouge 2011
Terroir : Sol argilo-calcaire, exposition plein sud, altitude 300 m.
Cépages : Carignan (30 %), Syrah (35%), Grenache (35%).
Vinification : Assemblage de macération carbonique, vinification traditionnelle, élevage de 12
mois en cuve.
Dégustation : Robe rouge grenat vif, arômes de fruits rouges et d'épices, vin souple et équilibré
en bouche.
Suggestions culinaires : Convient sur les viandes rouges, les fromages et la charcuterie.
Muscat Saint-Jean de Minervois
Sans aucun doute, l'un des meilleurs Muscat de la région et du monde !
Terroir : Sol calcaire, exposition plein sud, altitude 300 m.
Cépages : Muscat Petit Grain.
Vinification : Fermentation en basse température avec arrêt de fermentation par mutage à
l’alcool.
Dégustation : Robe jaune pâle avec des reflets vifs, arômes de fleurs sèches poirées et
d’agrumes
confits,
bouche
ample
et
grasse
avec
une
grande
persistance.
Suggestions culinaires : Convient sur les apéritifs, le fromage à pâte persillée, le foie gras et les
desserts.
A consommer à une température de 12°C.
http://www.barroubio.fr/