SEMAINE DU GOUT 2015.pub

La Semaine du Goût
2015
à la Guérinière
MENU – 62 F
Vins compris
Terroir insolite «by C.Girardot» : la Vanille
Amuse-bouche :
Cylindres de Courge Butternut
confits dans un Beurre vanillé
Cromesquis de Foie gras «comme une Truffe en Trompe-l’œil »
Menu servi midi et soir
du lundi 12 octobre au dimanche 18 octobre 2015
– sauf le samedi midi et le dimanche soir –
Ce menu remplacera nos menus
Club Affaires et Week-end habituellement servis.
Carpaccio de Coquille Saint-Jacques
à l’Huile de Vanille Madagascar
Réservation recommandée
Jeunes Pousses, Gingembre et Fleurs
Finger croustillant au Maviar
Poulette fermière farcie sous la Peau
d’un Beurre de Vanille Papouasie
La Cuisse en Caillette à la Châtaigne
Légumes d’Automne en Cocotte caramélisés au Cidre de Glace
La Route aux Epices ...
Balade sucrée autour de 6 Epices du Monde
UNE DÉMONSTRATION DU GOÛT PRÉSERVE L’ÉPICURIEN
DE LA BARBARIE,
COMME « DONNER LE LA » PRÉSERVE LE MUSICIEN
DE LA CACOPHONIE !»
«
PATRICK MALVAËS
Anthony Maltête a décidé d’arrimer la Loire à notre menu insolite autour de la vanille.
Unité géographique des provenances, éclats de fraîcheur gourmande en blanc et rouge.
L’exotisme rencontre la gourmandise … au coin de la rue !
- « Carré Blanc » , Chereau-carré, Loire Atlantique :
Blanc de l’or pâle, fruité de poires et pèches, agrumes et touche d’amande fraîche
Bouche gracieuse, fine avec une belle finale saline. Cépage : melon de Bourgogne.
Idéal sur nos deux premiers mets.
- Châteaumeillant « Sollissime » H. Bourgeois :
Appellation d’origine (VDQS) rare du centre Loire. Cépage : Pinot noir.
Fruit et plaisir, vin de grande finesse à la bouche ronde et charmeuse, arômes de fruits rouges (cerises).
Une amplitude aromatique qui s’impose pour mettre en valeur la belle poule!