MENU SAVEURS 30 € Menu complet L`amuse bouche Cromesquis

MENU SAVEURS
30 € Menu complet
L’amuse bouche
Cromesquis d’escargots Gros Gris et pied de porc à la crème d’ail
Dos de cabillaud au beurre de piment d’Espelette
Soufflé chaud au Grand Marnier à la vanille Bourbon
Mignardises
Ce menu est servi uniquement du mercredi au vendredi midi hors jours fériés
MENU PLAISIRS
44 € Menu complet
L’amuse bouche
Salade tiède de homard au Vadouvan, tartare de Saint Jacques aux lentilles vertes du Puy
Ou
Effilochée de queue de bœuf au foie gras chaud, carottes des sables
Médaillon de lotte et langoustine cuites à basse température,
Pressé de choux et pomme de terre
Ou
Atriau rôti et poitrine du Cantal aux légumes printaniers
Les fromage affinés par Jean Yves Bordier et d’ailleurs Ou le fromage blanc
Crème glacée à la vanille et marron, pain d’épice maison
Ou
Soufflé chaud au Grand Marnier à la vanille bourbon
Mignardises
Vins en découverte (3 verres) 24€
MENU LA MARANDE
58 € Menu complet
L’amuse bouche
Dariole de foie gras mi-fumé au cep de vigne, ris de veau croustillant
Corolle de Saint Jacques et céleri au bouillon pot au feu de la mer
Bœuf Waygu en deux versions carpaccio et poêlé
Les fromages affinés par Jean Yves Bordier et d’ailleurs Ou Le fromage blanc
Tuile croustillante au chocolat, crémeux chocolat-poire,
Mousse légère citronnée, sorbet fromage blanc
Mignardises
Vins en découverte (4 verres) 32 €
MENU DEGUSTATION
75 € Par Personne
A partir de 2 personnes
L’amuse bouche
Pour votre plaisir laissez vous guider par le chef qui vous propose
son menu en 7 services
Mignardises
Vins en découverte (5 verres) 40 €
MENU « Jeune Gastronome » Jusqu’à 12 ans
15 €
Un plat et un dessert
LES ENTREES FROIDES ET CHAUDES
Cromesquis d’escargots Gros Gris et pied de porc à la crème d’ail
23 €
Salade tiède de homard au Vadouvan,
Tartare de Saint Jacques aux lentilles vertes du Puy
27 €
Effilochée de queue de bœuf au foie gras chaud, carottes des sables
25 €
Dariole de foie gras mi-fumé au cep de vigne, ris de veau croustillant
27 €
LES POISSONS
Médaillon de lotte et langoustine cuites à basse température,
Pressé de choux et pomme de terre
34 €
Corolle de Saint Jacques et céleri, bouillon de pot au feu
28 €
LES VIANDES ET LES VOLAILLES
Atriau rôti et poitrine du Cantal aux légumes printaniers
25 €
Bœuf Waygu en deux versions carpaccio et poêlé
35 €
LES FROMAGES
Fromage blanc, nature ou fines herbes………..
6€
Les fromages affinés par Jean Yves Bordier et les chèvres de Mr Coulon
10 €
LES GOURMANDISES
Assortiment sorbets et glaces maison du moment
12 €
Soufflé chaud Grand Marnier à la vanille Bourbon
13 €
Crème glacée à la vanille et marron, pain d’épice maison
13 €
Tuile croustillante au chocolat, crémeux chocolat poire,
Mousse légère citronnée sorbet fromage blanc
13 €
LA MARANDE
Nous vous remercions d’avoir choisi la Marande.
Nous souhaitons que nos propositions
correspondent à vos attentes.
Nous avons eu à cœur de sélectionner pour votre plaisir les
meilleurs produits au gré des saisons,
que le chef Philippe Michel aura valorisés,
nous espérons que vous passerez
en nos murs un agréable moment.
Elisabeth et Philippe Michel