Dans une casserole verser le lait. Gratter une demi

Dans une casserole verser le lait. Gratter une demi-gousse de
vanille avec un couteau, ajouter les graines et la cosse au lait.
Porter le tout à ébullition sur feu doux pour bien faire infuser la
vanille dans le lait ; laisser tièdir.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le
mélange blanchisse. Ajouter le lait à l’aide d’un tamis.
Verser la crème liquide à ce mélange puis remplissez les
caquelons.
Mettre au four pour 40 minutes à 90° au bain marie, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Avant de servir, saupoudrer de vergeoise et caraméliser au chalumeau (ou sous le grill du four).
Pour varier les saveurs ou pour présenter un duo ou trio de crème brûlée, vous pouvez ajouter une cuillère à café rase de l’une
des épices suivantes à infuser dans le lait en même temps que la vanille :
- Cannelle moulue ou 1 bâton de cannelle
- Cardamome (pour une note exotique)
- Epices speculoose
Merci à belle maman qui m’a offert mon premier chalumeau, sans lequel je n’aurai peut être jamais essayé cette recette !
10 cl de lait
60g de vergeoise
Une demie-gousse de vanille
1 cuillère à café de cardamome
250g de crème fleurette
1 cuillère à café d’épices speculoose
5 jaunes d’oeuf
1 cuillère à café de cannelle moulue ou un
60g de sucre
bâton de cannelle
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Idée repas rapide, originale, qui plait aux petits comme aux grands : le poulet colombo
Dans un plat allant au four et pouvant être couvert, émincer un oignon, placer un cube de bouillon de volaille
et arroser avec 1 petit verre d’eau. Poser votre poulet entier, saupoudrer l’ensemble de 4 cuillères à soupe d’épices colombo.
Couvrir puis enfourner le plat pour 2 heures à 180°. Retourner le poulet en milieu de cuisson.
Vous pouvez le servir avec du riz thaï, des petites pommes de terre charlotte (à mettre dans le plat de cuisson) ou encore des légumes verts.
Les petits monstres adorent et Miss Paprika trouve que c’est une bonne façon de faire découvrir les épices aux enfants car ce sont de nouvelles
saveurs mais « ça ne pique pas » !
LE BAR A EPICES :
la petite histoire de la vanille
Les gousses de vanille furent d’abord récoltées sur des orchidées sauvages au Mexique. Les
aztèques se sont très vite aperçu que ces longs fruits minces dégageaient un arôme exquis.
Ils s’en sont servis pour adoucir l’amertume du chocolat dans leurs boissons cacaotées.
Aujourd’hui cela reste la seule orchidée cultivée pour des raisons autres qu’ornementales.
Ce fut Christophe Colomb qui la rapporta sur notre continent.
Depuis, c’est l’ île de Madagascar qui est devenue le premier producteur
mondial de vanille. Il est reconnu comme le pays produisant la
meilleure vanille grâce à l’excellente composition du sol, le climat idéal
(humide et chaud) et au savoir faire ancestral des paysans.
En dehors de son pays d’origine, la vanille doit être fécondée manuellement. C’est un
travail d’observation quotidien
pour le cultivateur car elle ne fleurit qu’un seul jour durant une période de 2 mois.
8 mois après la fécondation, les
gousses vertes sont enfin prêtes à être récoltées. Il faudra environ 5 kg de vanilles vertes pour obtenir 1 kg de gousses de vanille.
On attribue énormément de propriétés à la vanille, vérités ou légendes….
Elle est connue comme étant un stimulant ; elle permet donc de lutter contre la fatigue intellectuelle aussi bien que physique ;
paradoxalement on la conseille aussi comme remède aux insomnies.
La vanille a également des propriétés digestives, antispasmodiques et anti déprime
Ses propriétés aphrodisiaques ont fait le tour du monde. Dans certaines contrées d'Amérique Centrale et d'Amérique du Sud, la vanille est
encore utilisée pour combattre des problèmes d'érection. Les hommes font macérer quelques gousses de vanille dans une bouteille de tequila
ou tout autre alcool blanc pendant près d'un mois. Ils prétendent qu'en prenant de 10 à 15 gouttes de cette macération chaque soir, ils
conservent la forme !
Pour la petite histoire, la vanille de miss paprika est en importation directe de Madagascar et lors de mon premier contact téléphonique, mon
fournisseur était en pleine récolte…