PolyScan B200

Wine Quality Solutions
PolyScan B200
L’analyse des composés
oxydables du raisin
et du vin
Les composés oxydables du raisin
et du vin
✓✓Polyphénols, acide ascorbique, glutathion, SO2
✓✓Rôle prépondérant dans la qualité du raisin
et du vin au niveau technologique et sensoriel
✓✓Marqueurs des différentes étapes du processus
de vinification
✓✓Directement impliqués dans les réactions
d’oxydation du vin
Pourquoi analyser les composés
oxydables
✓✓Aide à la décision au
vignoble et au chai
•Caractérisation et sélection
parcellaires selon le segment de
vin (polyphénols)
•Evolution phénolique des raisins
(polyphénols)
•Séparation des fractions de presse
(polyphénols)
•Oxygénation contrôlée des moûts
(polyphénols)
•Suivi des macérations
(polyphénols)
•Elevage du vin (polyphénols et
autres composés oxydables)
Caractéristiques principales
✓✓Une approche globale de l’analyse
de tous les composés oxydables
✓✓Technologie basée sur la voltamétrie
✓✓Electrodes jetables permettant
une utilisation simplifiée
✓✓Conditions analytiques et électrodes
spécifiques au vin
✓✓Temps d’analyse court (environ 30 secondes)
✓✓Une seule goutte d’échantillon suffit
✓✓Traitement automatique des données sur une interface Web
permettant d’extraire plusieurs paramètres pertinents :
•EasyOx: composés facilement oxydables, rapidement impliqués
dans les réactions d’oxydation
•PhenOx: composés oxydables totaux
•TannOx: tanins oxydables
Les électrodes
✓✓Spécifiques aux composés oxydables du vin
✓✓Aucun nettoyage ni préparation requis
✓✓Pas de calibration nécessaire
✓✓Pas de préparation de l’échantillon
(ex. centrifugation ou dilution)
Voltamétrie linéaire
✓✓L’application d’un potentiel permet l’oxydation de différents
composés sur l’électrode. Le flux d’électrons résultant est mesuré
✓✓Les différents composés sont oxydés selon leur potentiel
d’oxydation
La technologie NomaSense PolyScan
2000 Echan*llon déposé sur l’électrode nA 1500 1000 500 0 0 200 400 600 mV 800 Empreinte de l’échan*llon Transfert et traitement des données vers une interface Web pour l’extrac*on des paramètres de ce>e empreinte 1000 L’interface de traitement des données
Value proposition
Contexte
Scénarios
proposés
Bénéfices
Fournir les preuves
attestant de la qualité
des raisins pour les
vendre à meilleur prix
Viticulteur possédant
10 ha Rendement de
10 tonnes/ha
Gain de 10 000 €/an pour
prix de vente plus élevé
de 10 cents/kg
Répartir la vendange selon
son potentiel qualitatif
Sélectionner les raisins les
plus qualitatifs pour créer
un vin « haut de gamme »
vendu à prix plus élevé
Jusqu’à 100 000 € de
revenus additionnels pour
50 tonnes de raisins mieux
valorisés
Economiser l’utilisation
des produits œnologiques
Optimisation du collage
basée sur la mesure de
composés phénoliques
facilement oxydables
1 800 € d’économie pour
7 000 hL de moûts non
collés (coût de la colle
6€/kg )
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