Spaghetti alla Carbonara

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Spaghetti alla Carbonara
par Diandra
!Ingrédients
250 g de pâtes fraiche (spaghetti) ou séchées, aux œufs
150 g de pancetta en tranches d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur, coupées en lardons de ½ x ¼ pouces
2 œufs entiers + 2 jaunes d œufs
¼ de tasse de fromage Pecorino Romano râpé
¼ de tasse de Parmigiano Reggiano râpé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml de vin blanc
¼ de tasse d’eau de cuisson des pâtes
Poivre selon votre gout
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Portions: 2 - Difficulté: Simple - Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson: 5 à 7 minutes
Truc : Ne jamais ajouter de l’huile à l’eau des pâtes! Cela provoque un film gras et les sauces auront plus de mal a y
adhéré. Pour rendre votre sauce plus liquide, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Préparation
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
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Couper la pancetta en lardons de ½ x ¼ pouces.
Dans un bol, casser les œufs, 2 entiers + 2 jaunes et battre au fouet. Ajouter le Pécorino et le Parmesan râpé (en
garder un peu pour le service) et bien mélanger au fouet.
Dès ébullition, ajouter les pâte à votre casserole d’eau salés et cuire 4 minute ou jusqu’à ce que les pâtes soient al
dente.
Pendant ce temps, dans une grande poêle style « wok », chauffer l’huile d’olive. Ajouter la pancetta et cuire sur feu
moyen jusqu’à ce qu’elle soit légèrement croustillante, environ 3 à 4 minutes. Déglacer avec le vin blanc, continuer
la cuisson sur feu doux à moyen.
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Dès qu’elles soit cuites, égoutter et ajouter les pâtes à la pancetta. Ajouter plus ou moins 1/4 de tasse d’eau de
cuisson des pâtes.
Fermer le feu. Ajouter le mélange d’œufs et fromage. Bien incorporer les mélange d’oeufs en tournant la pâte,
poivrer au gout.
Servir aussitôt avec le reste du fromage râpé et déguster!
Des recettes crées pour vous. / Restaurant Roberto !
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