SALADE TIÈDE PANCETTA ET PIGNONS NOTRE CONSEIL

SALADE TIÈDE PANCETTA ET
PIGNONS
RAPIDOS
10 mn. de préparation + 15 mn. de cuisson
BUDGET : «Medium»
DIFFICULTÉ : «Comme bonjour»
4 personnes
PRÉPARATION
Faites revenir dans le wok les tranches de pancetta
avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient
croustillantes. Épongez-les sur du papier de cuisine.
Faites rissoler les pommes de terre dans l’huile de
la pancetta. Lorsque les pommes de terre sont bien
dorées, ajoutez la pancetta et un trait de vinaigre de
vin. Assaisonnez avec sel et poivre. Dans un saladier, mélangez les feuilles d’épinard et les pignons.
Arrosez d’huile de noix et couvrez avec le mélange
pancetta - pommes de terre.
CONSEILS PRATIQUES
Les amateurs de poisson peuvent remplacer la pancetta par des filets d’anchois.
crédits photos: CNIPT
INGRÉDIENTS
▶▶4 pommes de terre pour rissoler coupées en fines
tranches
▶▶12 tranches de pancetta ou de bacon
▶▶1 càs vinaigre vin rouge
▶▶1 sachet de jeunes feuilles d’épinard
▶▶1 poignée de pignons grillés
▶▶huile de noix
NOTRE CONSEIL
Les pommes de terre à chair ferme ont une
bonne tenue à la cuisson et sont particulièrement recommandées pour les cuissons à la
vapeur, à l’eau (pour des préparations culinaires telles que les salades, les raclettes, les
choucroutes), et pour une cuisson à la poêle
(rissolées, sautées).