Spaghetti carbonara

Les spaghetti carbonara
pas à pas
Classique de la cuisine italienne, les spaghetti carbonara ont depuis longtemps fait
chavirer le cœur des Suisses. Pour obtenir une sauce onctueuse à souhait, le secret est
d’utiliser un œuf à la bonne température, c’est-à-dire pas trop chaud. Bon appétit!
2 Cuire les lardons à la poêle jusqu'à ce
qu'ils croustillent, retirer la poêle de la
plaque. Presser l'ail, remuer.
3 Bien remuer les œufs, la crème, le poivre
et le sel dans une jatte. Incorporer le Sbrinz.
4 Verser les spaghetti dans une passoire,
égoutter, remettre dans la casserole hors
du feu pour ne pas cuire l'oeuf.
5 Ajouter la masse aux œufs et aux lardons. Mélanger délicatement.
6 Répartir les spaghetti sur les assiettes
chaudes et parsemer de Sbrinz râpé, selon
les goûts.
Photos: Ruth Küng; Stylisme: Irène de Giacomo
1 Réserver les assiettes au chaud. Cuire les
spaghetti al dente à l'eau bouillante salée.
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LE MENU 3 l 2013
Le coup de main
Spaghetti carbonara
Pour 4 personnes
NOTES
préparation: env. 30 min
rapide
400 g de spaghetti
100 g de lardons
1–2 gousse(s) d'ail
3 œufs
1 dl de crème
poivre
un peu de sel
Valeurs nutritionnelles par portion: énergie
660 kcal, protéines 28 g, lipides 71 g, glucides 29 g
75 g de Sbrinz AOC, râpé
Retrouvez la vidéo de la recette
sous www.lemenu.ch
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Silvia Amaudruz
Rédaction LE MENU
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