Nos grandes salades Nos foies gras Nos entrées
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Nos grandes salades Nos foies gras Nos entrées
Nos foies gras Plusieurs fois récompensés lors du Concours Général Agricole de Paris Foie gras de canard mi-cuit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15.50 Duck liver Foie gras de canard traditionnel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15.50 Duck liver Foie gras d’oie traditionnel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17.00 Goose liver Escalopes de foie gras de canard. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19.00 sauce au Chasselas de Moissac A.O.C Hot duck liver with grape sauce Nos entrées Rillettes de canard. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.00 Duck paté Terrine du chef . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.70 30 % foie gras de canard La terrine artisanale Micouleau. . . . . . . . . . . 5.50 Home-made pâté Soupe à l’oignon maison. . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.00 Oignon soup Assortiment de charcuteries artisanales. 14.00 Jambon sec, saucisse sèche, terrine, boudin Range of dried meat, pâté, black pudding Salade de gésiers confits . . . . . . . . . . . . . . . . . Salade, croûtons, jambon, gésiers confits Salad, croutons, ham, gizzards preserved in fat Salade, croûtons, jambon, magrets Salad, croutons, ham, dried duck breast Salade Aveyronnaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.70 Salade, croûtons, noix, roquefort Salad, croutons blue cheese and walnuts L’entrée du moment. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Starter of the day Salade Gasconne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10.50 Salade, croûtons, jambon, magrets, gésiers confits Salad, croutons, goose gizzard and duck breast Salade Toulousaine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10.50 Salade, croûtons, pommes sautées et saucisse de Toulouse grillée Salad, croutons, sausage and fried potatoes Salade lardons et chèvre chaud. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12.00 Salade, croûtons, lardons, toast au fromage de chèvre Salad, croutons, bacon, goat cheese toast Salade Printanière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12.00 Salade, julienne de légumes, petits cœurs de canard persillés, pommes sautées Salad, vegetables, fried potatoes, hot hearts of ducks with parsley Salade Gourmande. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13.00 Salade, jambonneau, cou de canard farci avec 20 % de foie gras de canard, terrine, manchon de canard confit, cornichons Salad, ham, duck neck stuffed with foie gras, pati, wing duck confit, pickles Cassoulet en salade aux petits légumes croquants . . . . . . . . . . 15.00 Haricots blancs, petits légumes, saucisse de Toulouse et manchon de canard confit Beans, vegetables, sausage, wing duck confit Salade du Chef. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17.50 Prix nets exprimés en euros 7.70 Salade de magrets séchés. . . . . . . . . . . . . . . . 7.70 Nos grandes salades Salade, Foie gras de canard mi cuit, magret de canard séché, fritons, dés de tomates, pignons de pin, fruits secs, légumes Salad, «Foie gras», dried duck breast, pine nuts, dried fruits, vegetables Nos spécialités Cassoulet au confit de canard . . . . . . . . . . . . 15.50 Beans, sausage and duck meat Cassoulet de Tradition. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12.00 Beans, sausage and pork meat Magret de canard grillé. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17.50 Grilled duck breast Aiguillettes de canard grillées. . . . . . . . . . . . . 17.50 Grilled strips of duck breast Confit de canard artisanal. . . . . . . . . . . . . . . . . 15.50 Thigh duck confit Trilogie de canard. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20.00 Nos Burgers Trilogy of duck Cuisse de canard farcie au foie gras. . . . . 19.00 Burger de canard, sauce foie gras . . . . . . . 19.00 Burger de canard façon Rossini. . . . . . . . . . 26.00 Burger de canard confit effiloché. . . . . . . . . 18.00 sauce morilles Duck with «foie gras» and morel sauce Canard à l’orange. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15.50 Duck in orange sauce Pot au feu de canard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15.50 Viande d’Aubrac Duck stew Coq au vin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15.50 Rooster in wine sauce Tartare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15.50 Pièce du boucher . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15.50 Entrecôte 300 g. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27.00 Salmis de palombe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18.50 Wood pigeon in wine sauce Véritable saucisse de Toulouse maison. . 14.00 grillée Sausage Suggestion du chef . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Garnitures et sauces au choix . . . . . . . . . . . . Nos glaces Fromage Fermier de la Vallée d’Aspe Assortiment de fromages. . . . . . . . . . . . . 9.00 Vache, roquefort, brebis cheese plate Coupe d’Artagnan Vanille - Pruneaux - Armagnac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.50 Vanilla - Prune with Armagnac Coupe glacée Ice cream 3 parfums au choix. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.50 Coupe du verger 3 sorbets au choix. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.50 Ice cream Nos desserts Café Gourmand. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9.00 Gourmet coffee Croustade aux pommes à l’Armagnac maison. . . . . . . . . . . . . . . . 6.50 Apple croustade with Armagnac Croustade aux pommes à l’Armagnac maison. . . . . . . . . . . 7.50 avec crème glacée la vanille Apple croustade with Armagnac, with vanilla ice-cream Tarte aux pruneaux d’Agen à l’Armagnac maison . . . . . . . . . . . . 6.50 Prune pie with Armagnac Crème caramel maison. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.50 Caramel cream Mousse au chocolat maison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.50 Chocolate mousse Fromage blanc aux pruneaux d’Agen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5.50 Fresh cheese with prune Dessert du moment. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dessert of the day Prix nets exprimés en euros