15-350 CN Tower 2015 December Taste Menu

Menu hivernal de dégustation
de gibier canadien
Menu 100 $
Accord mets et vins 50 $
FAISAN
FOIE GRAS
ET
Cassis, radis, cresson, vinaigrette aux airelles de Terre-Neuve
Riesling 2013, Cave Spring Cellars, péninsule du Niagara, Ontario
BISQUE
À LA
CAILLE FUMÉE
ET AUX
PANAIS
Noix baignées au miel de l’Ontario
Sauvignon Blanc 2012, Colio Estate Vineyards, rive Nord du lac Érié, Ontario
RAGOÛT
DE
BISON
AVEC
GNOCCHI BUTTERNUT SQUASH
Fromage Comfort Cream d’Upper Canada
Meritage 2013, Limited Edition, Magnotta Winery, péninsule du Niagara, Ontario
GRANITA
FILET
AU
DE
CIDRE
DE
POMMES
CHEVREUIL
DU
DU
NIAGARA
QUÉBEC RÔTI
Galette de pommes de terre Yukon Gold aux poireaux, gastrique de cerises amères séchées
Pinot Noir 2013, Voyageur, Keint-He Winery, péninsule du Niagara, Ontario
ou
THON BLANC DE CB SAISI À LA POÊLE
AVEC CRABE ROYAL DES EAUX ARCTIQUES
Purée de céleri-rave, carottes anciennes, verjus du Niagara
Pinot Gris 2014, Cave Spring Cellars, péninsule du Niagara, Ontario
TARTELETTE TIÈDE
AUX
POMMES
ET AUX
CANNEBERGES
Crème anglaise à la vanille, caramel Steam Whistle
Cidre de glace 2012, Domaine Pinnacle, Frelighsburg, Québec
CANNOLI
AUX
VIN
DE
GLACE
DU
NIAGARA
La participation de tous les dîneurs à la table est requise
L’ascenseur est gratuit à l’achat d’un prix fixe par personne
Taxes et service en sus