44€ TOUT COMPRIS

LA CARTE
P OUR
DE
SAISON
COMMENCER ...
LES ŒUFS
COCOTTE BIO, CRÈME DE MORILLES
8
L’ARTICHAUT POIVRADE FRAIS , ŒUF BIO ET SAUMON FUMÉ
9
LE TARTARE D’AVOCAT CREVETTES , SAUCE COCKTAIL
9
LES TOMATES MULTICOLORES MOZZARELLA
DI
BUFALA , VINAIGRE BALSAMIQUE 10
LE SAUMON D’ECOSSE LABEL ROUGE, FUMÉ MAISON AU BOIS
LES ASPERGES VERTES
LE POELON
DE
DE HÊTRE
DE SAISON , VINAIGRETTE A L ’HUÎLE D’OLIVE, PARMESAN
12 GROS ESCARGOTS DE BOURGOGNE , BEURRE MOUSSEUX
LE FOIE GRAS DE CANARD MAISON
CHUTNEY DE FIGUES , TOASTS
POUJAURAN
12
12
15
17
LES 6 FINES DE CLAIRE DAVID HERVE N°2 , HUÎTRES GRAND CRU MARENNES D’OLÉRON 17
LE
JAMBON IBÉRIQUE PATA NEGRA
BELLOTA BELLOTA , PAN CON TOMATE
19
LE CARPACCIO DE BAR ET SAUMON D’ECOSSE LABEL ROUGE
19
LE DEMI HOMARD VIVANT DU
29
VIVIER D ’EAU DE MER
...E NSUI TE ...
LES LINGUINES FRAÎCHES AUX ASPERGES, PARMESAN & TOMATES CONFITES
12
LE TARTARE DE BŒUF SÉLECTION « HUGO DESNOYER », POMMES ALLUMETTES MAISON
17
LE FILET DE CANETTE ENTIER DORÉ AU SAUTOIR, GRATIN DAUPHINOIS
17
LE ROGNON DE VEAU « FRANK SAMOYEAU » ,CRÈME DE MORILLES, TOMBÉE D’ÉPINARDS MINUTE 17
LA TÊTE DE VEAU TRADITION RAVIGOTTE, VARIATION DE LÉGUMES
17
LES NOISETTES D’AGNEAU FRANÇAIS RÔTIES, GRATIN DAUPHINOIS
19
LES GAMBAS À LA PLANCHA, TOMBÉE D’ÉPINARDS MINUTE
19
LA
19
PIÈCE D E B ŒUF D ’AU BRAC , SAUCE BÉARNAISE , P OMMES ALL UMETTES
LE RISOTTO DE SAINT-JACQUES, GROSSES CREVETTES ET COQUILLAGES, FAÇON PAËLLA
21
LE BAR ENTIER « EN PAPILLON » À LA PLANCHA, BEURRE BLANC, PURÉE MAISON
21
LA SOLE SAUVAGE MEUNIÈRE OU GRILLÉE PREPARÉE À VOTRE TABLE, PURÉE MAISON
32
L’ENTRECÔTE MATURÉE « ANGUS ABERDEEN » GRILLÉE, POMMES ALLUMETTES MAISON
32
LE HOMARD JUMBO VIVANT DU VIVIER D’EAU DE MER POUR 2, ENVIRON 2 KG
149
LA LANGOUSTE ROYALE VIVANTE DU VIVIER D’EAU DE MER POUR 2, ENVIRON 1,7 KG
249
La ga rn it u r e su pp l ém en t a ir e
...P OUR
3
FINIR
L’ASSIETTE DE FROMAGES : COMTÉ, CAMEMBERT, CHÈVRE SAINTE-MAURE
7
L’ÎLE FLOTTANTE GÉANTE DE L’AUBERGE, CRÈME ANGLAISE À LA VANILLE DE TAHITI
8
LES SORBETS ET GLACES MAISON TURBINÉS MINUTE
sorbet chocolat Grand Cru, sorbet fraises Mara des Bois & glace au petit suisse
8
LA CRÈME BRULÉE À VOTRE TABLE, VANILLE DE MADAGASCAR
9
LE CARPACCIO D’ANANAS FRAIS, SORBET MAISON COCO
9
LE MOELLEUX AU CHOCOLAT DARK VADOR, GLACE MAISON AU CARAMEL
10
LES CRÊPES SUZETTES 1848 FLAMBÉES AU GRAND MARNIER ROUGE DEVANT VOUS
12
LA TARTELETTE AU CITRON, PÉTALES DE MERINGUE & ZESTES DE CITRON VERT
12
LES PROFITEROLES AU CHOCOLAT CHAUD, GLACE MAISON À LA VANILLE DE BOURBON
12
LE MILLEFEUILLE À LA VANILLE DE BORA-BORA, TRAIT DE CARAMEL
12
LE SOUFFLÉ CHAUD AU GRAND MARNIER, SORBET CLÉMENTINE - 20 minutes de préparation
14
LES FRAISES & LES FRAMBOISES, BASILIC FRAIS ET GLACE MAISON AU PETIT SUISSE
14
LE CAFÉ GOURMAND
14
L E M ENU M OULIN V E RT
44€ T OUT C OMP R IS
OU
L ES S PÉCIALI TÉS
DE L ’A UBERGE
EN SUPPLÉ MENT DU MENU M OULIN V ERT
LE
BELLOTA BELLOTA
pan con tomate (suppl. 3 €)
LE CARPACCIO DE BAR ET SAUMON D’ECOSSE LABEL ROUGE
vinaigrette aux agrumes (suppl. 3 €)
LE DEMI HOMARD VIVANT DU VIVIER D’EAU DE MER
varech, mayonnaise, citron haute-couture (suppl. 9 €)
32€ HORS BOISSONS
L’ A P É R I T I F
L’ENTRÉE, LE PLAT, LE FROMAGE & LE DESSERT
LA BOUTEILLE DE VIN POUR 2
LE CAFÉ LAVAZZA , THÉ DAMMAN OU INFUSION
L’A PÉRITIF
BE LLINI , K IR
PÉTILLA NT OU
A MERI CANO
L’E NTRÉE M AISON
LE S ŒU FS C O C O TT E BI O , CR È M E D E M O RI L L ES
L ’ A R T I C HA U T P O I V R A D E F R A I S , Œ U F B I O E T S A U M O N F U M É
LE T AR TA R E D’ A V O CAT C R E V ETT ES , S AU C E C O C KT AI L
LES TOMATES MULTICOLORES MOZZARELLA DI BUFALA , VINAIGRE BALSAMIQUE
L E S A U M O N D ’ E C O S S E L A B E L R OU G E , F U M É M A I S ON A U B O I S D E H Ê T R E
LES ASPERGES VERTES DE SAISON , VINAIGRETTE A L’HUÎLE D’OLIVE, PARMESAN
L E P O E L O N D E 12 G R O S E S C A R G OT S D E B OU R G O G N E , B E U R R E M OU S S E U X
L E F OIE GRAS DE CANAR D MAISON C HUTNEY DE FIGUES , T OASTS P OUJAURAN
LES 6 FINES DE CLAIRE DAVID HERVE N°2 , HUÎTRES GRAND CRU MARENNES D’OLÉRON
L E S CR É A T I O N S D U J OU R P A R L E C H E F D E C U I S I N E R É M I R O B E R T
él ab or ée s à b as e de p ro du it s f ra is , p r odu it s du t e rr oi r & p ro du it s bi o
L E P LAT M AISON
LES LINGUINES FRAÎCHES AUX ASPERGES, PARMESAN & TOMATES CONFITES
LE TARTARE DE BŒUF SÉLECTION « HUGO DESNOYER », POMMES ALLUMETTES MAISON
L E F I L E T D E C A N E T T E E N T I E R D O R É A U S A U T OI R , G R A T I N D A U P H I N O I S
LE ROGNON DE VEAU « FRANK SAMOYEAU » , CRÈME DE MORILLES, TOMBÉE D’ÉPINARDS MINUTE
LA T ÊT E D E V E AU T RA DI TI ON R A VIG OTT E, VA RI ATI ON D E L ÉGU M ES
LE S N O IS ETT E S D’AG N EA U F RA N ÇAI S R Ô TI E S, G RA TIN DAU PH IN O IS
L E S G A M BA S À L A P L A N C HA , T O M B É E D ’ É P I N A R D S M I N U T E
L A P I È C E D E BŒ U F D ’ A U B R A C , S A U C E B É A R N A I S E , P OM M E S A L L U M E T T E S
LE RISOTTO DE SAINT-JACQUES, GROSSES CREVETTES ET COQUILLAGES, FAÇON PAËLLA
LE BAR ENTIER « EN PAPILLON » À LA PLANCHA, BEURRE BLANC, PURÉE MAISON
L E S CR E A T I O N S D U J OU R P A R L E C H E F D E C U I S I N E R É M I R O B E R T
él ab or ée s à b as e de p ro du it s f ra is , p r odu it s du t e rr oi r & p ro du it s bi o
L E P LATEAU
DE FROMAGE
C OM T É , C A M E M B E R T , C H È V R E S A I N T E - M A U R E & S A L A D E M E S C L U N
L E D ESSERT
MAISON
L’ÎLE FLOTTANTE GÉANTE DE L’AUBERGE, CRÈME ANGLAISE À LA VANILLE DE TAHITI
LES SORBETS ET GLACES MAISON TURBINÉS MINUTE
LA CRÈME BRULÉE À VOTRE TABLE, VANILLE DE MADAGASCAR
LE CARPACCIO D’ANANAS FRAIS, SORBET MAISON COCO
LE MOELLEUX AU CHOCOLAT DARK VADOR, GLACE MAISON AU CARAMEL
LES CRÊPES SUZETTES 1848 FLAMBÉES AU GRAND MARNIER ROUGE DEVANT VOUS
LA TARTELETTE AU CITRON, PÉTALES DE MERINGUE & ZESTES DE CITRON VERT
LES PROFITEROLES AU CHOCOLAT CHAUD, GLACE MAISON À LA VANILLE DE BOURBON
LE MILLEFEUILLE À LA VANILLE DE BORA-BORA, TRAIT DE CARAMEL
JAMBON IBÉRIQUE PATA NEGRA
LA SOLE SAUVAGE MEUNIÈRE OU GRILLÉE PREPARÉE À VOTRE TABLE
environ 400g, trait de beurre noisette, citron haute-couture, purée au beurre d’Isigny (suppl. 9 €)
L’ENTRECOTE MATURÉE « ANGUS ABERDEEN » GRILLÉE
environ 300g, sauce béarnaise, pommes allumettes maison (suppl. 9 €)
LE SOUFFLÉ CHAUD GRAND MARNIER
sorbet maison clémentine turbine à la minute - 20 minutes de préparation (suppl. 6 €)
LES FRAISES ET LES FRAMBOISES
basilic frais, glace maison au petit suisse (suppl. 3 €)
L ES
VIN S DU MENU S IGNATURE SÉLECTION N ÉS
PAR NOTRE CHEF SOMMELIER
ou 15€ de remise par bouteille sur toute la cave
ou la bouteille d’eau Castalie plate ou pétillante
L ES
VIN S BLANCS
C HÂTE A U L ALA NDE DE T ALEYR AN , B ORDE A UX E NTRE -DE UX -M E RS , AOC 2013
T O U R A I N E S A U V I G N O N B L A N C , AO C 2 01 3
LE
LES OL I VIE RS
VIN ROSÉ
BE RN E , C ÔT ES
DE
L ES
DE
P R O V E N C E , A OC 2 01 3
VIN S ROUGES
CHAPELLE DE T UTIAC, BLAYE, 1ÈRES C ÔTES DE B ORDEAUX, AOC 2013
V I G N O B L E D U H A U T B A G N E U X , T O U R AI N E , 201 3
L E M ENU F RUITS DE M ER
44€ T O U T C O M P R I S
OU
32€ H ORS B OISSONS
L’ A P É R I T I F
LE PLATEAU DE FRUITS DE MER
LE FROMAGE & LE DESSERT
LA BOUTEILLE DE VIN POUR 2
LE CAFÉ LAVAZZA, THÉ DAMMAN OU INFUSION
Le dessert à choisir dans le Menu Moulin Vert
NOS PLATS SONT « FAITS MAISON » DONC ÉLABORÉS SUR PLACE
À PARTIR DE PRODUITS BRUTS
Prix net en € - Service compris
M ENU D ÉJEUNER 19€
H ORS B OISSONS
ENTRÉE & PLAT
OU
PLAT & DESSERT
Sauf dimanche et jours fériés
L ES E NTRÉES
L’ ARTICHAUT POIVRADE FRAIS , ŒUF BIO ET SAU MON FU MÉ
L E COCKTAIL D ’ AVOCAT , CR EVETTES , CORIANDRE ET PO MELOS
L ES CRÉATIO NS DU JOUR PAR LE CHEF DE CUI SINE R ÉMI R OBERT
A U BE RG E DU M OUL IN V E RT
34 BI S R UE DE S P L A N TE S
75014 P AR IS
T É L : 01 45 39 31 31
LA CARTE
by
L ES P LATS
LE
FILET DE CANETT E RÔTI , GRATIN DAUPHINOIS
LES GAMBAS À LA PLANCHA, PIMENT D'ESPELETTE &TOMBÉE D’ÉPINARDS MINUTE
L ES CRÉATIO NS DU JOUR PAR LE CHEF DE CUI SINE R ÉMI R OBERT
L ES DESSERTS
L’ ÎLE FLOTTANTE GÉANTE DE L ’ AUBERG E , CRÈME ANGLA ISE
L ES SORBETS ET GLACES MAISO N TURBINÉS MINUTE
L A CRÈME BRÛLÉE À VOTRE TABLE À LA VANILLE DE M ADAGASCAR
C U I S I N E D E T R AD I TI ON F A I T E M AI S ON TO US LE S J O U RS D E P UI S 1 8 4 8
HUITRES G RAND CRU, POISSONS ET CRUSTACÉS DE N OS VIVIERS D 'EAU D E MER
C A R T E D ES VI N S D E 1 5 0 R ÉF É RE N CE S D U M ON D E E N T I E R
L E M ENU P ETIT M EUNIER 14€
JUSQU’À
S T EA K
G LA C E MA I S O N A U CH O I X
:
10
ANS
H A C H É , FR I T ES
V A NI LL E , P ET I T S U I S S E O U CA R A M E L
ET BO I S SO N S SA N S A L C O O L
3 3CL
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