Civet de lièvre à la Bush de Noël

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Civet de lièvre à la Bush de Noël
La recette est disponible à l'adresse suivante: http://www.hainaut-terredegouts.be/recette/civet-de-lievre-a-la-bush-de-noel/
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Préparation
Avant de commencer...
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Quantité - 4 personne(s)
Préparation - 1 h min
Cuisson - 2 h min
Coût de la recette - Elévé
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Niveau de difficulté -
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Ingrédients
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1 - de lièvre
3 branche(s) de thym
4 feuille(s) de laurier
4 - de oignons
8 cube de Bush de Noël suivant la grosseur du
lièvre.
1 bâton(s) de bouillon de viande
0,5 gousse(s) de gousse d’ail
1 - de Purée de carottes
50 gr de beurre manié
1 pincée(s) de sel
1 tour(s) de poivre
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Recette de Vincent Dupont de l'Auberge du XIXème à Thulin
Préparation
1) Faites préchauffer le four à 175 degrés.
2) Couper le lièvre en morceaux et fariner.
3) Faire revenir les morceaux dans une cocotte.
4) Retirer les morceaux.
5) Dans la cocotte, ajouter les oignons hachés et décoller les sucs de cuisson en les faisant revenir.
6) Déglacer avec la Bush de Noël et 1 cube de bouillon de viande. Porter à ébullition.
7) Saler, poivrer et ajouter le thym, le laurier et la gousse d’ail.
8) Rajouter les morceaux de viande et couvrir.
9) Mettre au four avec le couvercle pendant 2 heures environ.
10) Après cuisson, retirer la viande.
11) Rectifier la consistance de la sauce avec une purée de carottes ou du beurre manié.
12) Passer au chinois.
13) Remettre la viande.
Accompagner d’une Bush de Noël
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